Arancello er en italiensk appelsinlikør, som minder meget om den mere kendte limoncello, der er lavet med citroner. Arancello laves traditionelt ved at udtrække aromaen fra økologiske appelsinskaller i stærk alkohol og derefter blande det med en sukkersirup, hvilket giver en sød, frisk og intens appelsinsmag.
Ligesom i limoncello-opskriften skal du sørge for at bruge økologiske appelsiner, da de ikke er behandlet med pesticider. Det er derfor nok blot at vaske skallen, så du trygt kan bruge den uden bekymringer.
Navnet kommer fra det italienske ord “arancia” (appelsin), og det er populært i det sydlige Italien, især som en digestif – altså en drink, man nyder efter måltidet for at hjælpe fordøjelsen. Man drikker arancello iskold, direkte fra fryseren, i et lille glas efter maden.
Men arancello er også fantastisk i drinks! Den giver en frisk og aromatisk appelsinsmag, som passer godt sammen med f.eks. bobler, perfekt som en sommeraperitif.
Ingredienser:
Skallen fra 6–8 økologiske appelsiner
7,5 dl stærk alkohol f.eks. vodka.
2,5 dl vand
225 g sukker
Fremgangsmåde:
Skræl de økologiske appelsiner forsigtigt – kun det yderste orange lag. Undgå den hvide hinde, da den giver en bitter smag.
Læg appelsinskallerne i et stort glas med låg. Hæld alkoholen over, så skallerne er helt dækket.
Lad det trække i ca. 2 ½ uge et mørkt, køligt sted. Ryst beholderen let dagligt.
Når det er færdigtrukket, si væsken og gentag filtreringen 2–3 gange for en klar og ren likør.
Lav sukkersirup: Opvarm 2,5 dl vand og 225 g sukker i en gryde, indtil sukkeret er helt opløst.
Lad siruppen køle helt af.
Når siruppen er kold, blandes den sammen med den filtrerede appelsin-alkohol.
Hæld Arancelloen på flaske og opbevar den i fryseren. Den kan drikkes med det samme, men smagen bliver bedre med tiden.
Servér iskold – alene eller som del af en cocktail.
