Til brunch elsker jeg avocado, der har fået et par minutter på grillen – det giver både smag og et flot look! Fyld den med et vagtelæg og sprød bacon, og du har den perfekte lille brunch-delikatesse.
Ingredienser (2 personer):
2 modne, men faste økologiske avocadoer
1 økologisk citron eller lime
En smule olivenolie
4 vagtelæg
2 skiver bacon
Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
Skær avocadoen over på midten og fjern stenen. Dryp med frisk lime- eller citronsaft og pensl let med olivenolie.
Læg forsigtigt avocadoerne på grillristen i 2–3 minutter.
Imens steger du bacon på en pande, til det er sprødt. Læg dem på køkkenrulle og skær dem i små stykker eller strimler.
Læg avocadohalvdelene på en grillbakke.
Hæld forsigtigt et vagtelæg i hvert avocadohul og krydr med salt og peber.
Sæt avocadoerne enten i ovn til 180 grader i omkring 15 minutter, eller på grill med låg i ca. 6–8 minutter.
De er klar når æggehviden er fast, men blommen stadig er lidt blød.
Top med sprød bacon, en smule olivenolie og evt. friske krydderurter.
