Selvom retten ofte forbindes med indisk mad, er den faktisk anglo-indisk. De fleste madhistorikere mener, at den opstod i Storbritannien, skabt af immigranter fra det indiske subkontinent. De tog chicken tikka – marineret og grillet kylling – og tilføjede en cremet tomatsauce med krydderier, tilpasset den britiske smag.
I dag serveres retten både i Indien og verden over og er blevet en af de mest populære retter inden for moderne indisk køkken.
Kylling Tikka Masala er en ret fuld af smag og friskhed. Den bruger friske ingredienser som citron og ingefær, som giver retten en livlig og aromatisk base. Vi serverer den med frisk, økologisk mango, som skaber den perfekte balance til de krydrede noter i saucen .
Ingredienser (4 personer):
700 g kyllingebryst, skåret i tern
2 dl græsk yoghurt 10%
2 fed hvidløg, presset
2 spsk frisk økologisk ingefær, revet
2 tsk garam masala
1 tsk spidskommen
1 tsk korianderpulver
1 tsk gurkemeje
½ tsk chilipulver
1 økologisk citron eller lime (kun saft)
2 økologiske mangoer
Salt og peber
Til saucen:
3 løg, finthakket
3 fed hvidløg, presset
2 spsk frisk økologisk ingefær, revet
1 tsk spidskommen
4 grønne kardemommekapsler
1 tsk gurkemeje
50 g hakkede mandler
1 dåse hakkede tomater
Frisk koriander og mandelflager til pynt
Bland yoghurt, hvidløg, ingefær, citron eller lime og krydderier i en skål. Vend kyllingestykkerne i marinaden, dæk til, og lad dem trække mindst 1 time (gerne natten over i køleskab).
Varm lidt olivenolie på en pande og steg kyllingestykkerne, til de er næsten gennemstegte. Tag dem af panden og stil til side.
I en gryde sauteres løg, hvidløg og ingefær. Tilsæt krydderier og hakkede mandler, og rør rundt i 1 minut.
Hæld de hakkede tomater i, og lad det simre i ca. 10 minutter.
Kom kyllingen tilbage i saucen, og lad det simre i 20 minutter, indtil kødet er mørt og gennemstegt.
Smag til med salt og peber.
Server med frisk økologisk mango, basmatiris og drys med frisk koriander.
Kylling Tikka Masala kan også serveres med mango chutney.
Tip: Hvis du synes, retten er lidt stærk, kan du tilsætte lidt piskefløde til saucen.
