Hvis der er én ingrediens, jeg aldrig kan undvære i mit køkken, så er det citron.
For det gør virkelig en stor forskel – forestil dig for eksempel ovnbagt kylling blot med salt og peber, sammenlignet med én, der er marineret i friskpresset citronsaft, revet citronskal og krydderurter som oregano og timian.
Det løfter retten fra det almindelige til det uimodståelige.
Denne ovnbagte kylling med citron og urter er en af vores absolutte yndlingsretter derhjemme – den er enkel, fuld af smag og altid et hit ved middagsbordet.
Vi bruger altid friske, økologiske citroner – ikke bare fordi smagen er mere intens og naturlig, men også fordi skallen er fri for sprøjtemidler og kemikalier. Det er særligt vigtigt, når man river skallen og bruger den i maden.
Ingredienser til 6 serveringer:
- 1 dl olivenolie
- 0,8 dl citronsaft af friske økologiske citroner (ca. 2 citroner)
- 3 citroner
- 4 fed hvidløg, presset
- 1 spsk oregano
- 2 tsk timian
- 2 tsk dijonsennep
- 2 tsk salt
- 1 tsk friskkværnet peber
- 8 stykker kyllingelår
- 1 kg små kartofler, halverede
Fremgangsmåde:
Bland olivenolie, citronsaft fra 2 citroner, revet citronskal fra én citron, hvidløg, urter, sennep, salt og peber i en skål, og pisk det godt sammen. Tilsæt de 8 stykker kyllingelår, og vend det hele godt sammen. Lad det marinere i køleskabet i 1–2 timer.
Læg kyllingelårene i et ovnfast fad, hæld resten af marinaden over, og fordel de halverede kartofler rundt omkring.
Bag i ovnen i ca. 50 minutter til 180 grader, eller indtil kyllingen er gennemstegt.
Efter 30 minutters bagetid: Tilsæt 2–3 citroner skåret i halve til fadet, og lad dem bage med den sidste halve time. Det giver en dejlig smag og en rustik look.
For et ekstra sprødt kan du give den 3–5 minutter under grill til sidst.
