Rødkål er en uundværlig del af juleaften. Når vi tilbereder vores hjemmelavede rødkål, lægger vi vægt på både smag og kvalitet. Derfor bruger vi altid økologiske appelsiner i opskriften, da deres friske citrusnoter giver et ekstra pift. Samtidig bidrager kanelens varme og krydrede smag til at skabe den helt rigtige julestemning. Giv din rødkål et nyt twist i år ved at tilføje økologiske appelsiner – og oplev, hvordan det kan løfte denne elskede juleklassiker til noget helt særligt.
Ingredienser:
- 1 rødkål (ca. 1 kg)
- 2 spsk smør eller andefedt
- 2 økologiske appelsiner – saft og skal
- 2 spsk æbleeddike
- 2-3 spsk sukker
- 1 dl appelsinsaft
- 2 kanelstænger
- 3-4 kardemommekapsler
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
- Skyl rødkålen og fjern de yderste blade. Snit den fint med en kniv eller på et mandolinjern.
- Riv skallen fra den ene appelsin fint (undgå det hvide). Pres saften fra begge appelsiner og gem både saft og skal.
- Smelt smør eller andefedt i en stor gryde over middel varme. Tilsæt rødkålen, og steg det let i 5-7 minutter, indtil det begynder at falde sammen.
- Hæld appelsinsaft, appelsinskal, æbleeddike og sukker over rødkålen. Tilsæt kanelstangen og kardemomme. Rør det hele godt sammen.
- Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad rødkålen simre ved lav varme i 45-60 minutter. Rør i det en gang imellem, og tilsæt lidt mere væske, f.eks. vand eller appelsinsaft, hvis den bliver for tør.
