Mangopandekager

ved Greenmate i Opskrifter

Pandekager til morgenmad på kun 10 minutter!

Mangopandekager er en fantastisk variation af almindelige pandekager med en lækker smag af mango. Denne opskrift er let at følge og vil give dig mulighed for at nyde en velsmagende og sund søndagsbrunch på bare 10 minutter!

Serveringer: 6 serveringer

Ingredienser:

1 mango
1 æg
60 g sukker
1/2 tsk vaniljesukker eller lidt vaniljeekstrakt
2 spsk. olie
120 g hvedemel
1 tsk bagepulver
1/5 dl vand

Fremgangsmåde:

Skræl mangoen og skær frugtkødet i stykker.
Blend frugtkødet grundigt til en helt blød mangopuré. (Er du i tvivl om den bedste måde at håndtere frugten på? Lær de bedste teknikker i vores mangoguide).
Pisk æg og sukker sammen i en skål, indtil sukkeret er helt opløst.
Tilsæt mangopuréen og de resterende ingredienser. Pisk dejen godt igennem – gerne med en håndmikser eller røremaskine – indtil du har en helt ensartet og klumpfri dej.
Varm en pande op med lidt smør over middel varme. Steg de små amerikanske mangopandekager i cirka 1 minut, vend dem, og steg videre i 30 sekunder, indtil de er gyldne.

Serveres lune, gerne med friske mangotern eller lidt sirup på toppen!

Relaterede indlæg

Sund granatæble smoothie med ingefær

En travl hverdag kræver nemme løsninger, og denne granatæble smoothie med ingefær står klar på under fem minutter. Et godt tip til at spare endnu mere tid er at pille granatæblet på forhånd og opbevare kernerne i en lufttæt beholder i køleskabet. Her holder de sig friske og sprøde i 2-3 dage. Så skal du blot hælde kernerne direkte i blenderen sammen med den frosne banan, granatæblejuicen, kokosmælk og lidt friskrevet ingefær, og belyse det hele med et tryk på knappen. Det er den ultimative, hurtige hverdagsopskrift, når morgenen er travl, men sundheden stadig skal være i top! Ingredienser til en portion150 g økologiske granatæblekernerEn halv banan1 tsk frisk revet økologisk ingefær 1,2 dl kokosmælk (på dåse) eller mælk1/2 dl saft fra frisk økologisk granatæble FremgangsmådeKom granatæblekerner, frossen banan, revet ingefær, kokosmælk og granatæblejuice i en højhastighedsblender.Blend ingredienserne, indtil blandingen er glat og cremet, i ca. 60 sekunder.Pynt med ekstra granatæblekerner.

Lær mere

søde kartofler med avocado og granatæbler

Bagte søde kartofler fyldt med avocado og granatæbler

Disse bagte søde kartofler med avocado og feta er det perfekte middelhavstilbehør til enhver hovedret. Server dem for eksempel til en god grillet bøf, eller nyd dem som en enkel ret i sig selv. De er fyldt med fibre, sunde fedtsyrer og friske middelhavssmage – ideelle til en mættende frokost, en let aftensmad eller som næringsrigt tilbehør, der smager ligeså godt, som det ser ud.Inden du fortsætter med at læsse opkriften kan du lære hvordan du piller nemt et granatæble.Ingredienser til 4 personer 2 mellemstore søde kartofler1 stor økologisk avocado, skåret i ternKerner fra 1 økologisk granatæble1 spsk frisk saft fra en økologisk citron1,2 dl smuldret feta (ca. 100 g)1 spsk olivenolie2 spsk finthakket frisk koriander1/4 tsk hvidløgspulverSalt og friskkværnet sort peber, efter smag FremgangsmådeVarm ovnen op til 200°C.Vask de søde kartofler grundigt, og prik dem flere steder med en gaffel.Læg dem på en bageplade, og bag dem i 45–55 minutter, eller indtil de er helt møre.Lad dem køle let af, og skær derefter hver kartoffel igennem på langs.Løsn kartoffelkødet forsigtigt med en gaffel.Bland avocado, feta, citronsaft, olivenolie, frisk koriander, hvidløgspulver, salt og peber sammen i en skål.Fordel avocodoblandingen i de halverede søde kartofler.Drys med valgfri toppings, og server straks. Tip: Prøv at bruge en portion guacamole i stedet for avocado.

Lær mere

Ingefærshot med mango

Jeg elsker ingefærshots, og mango spiser jeg altid, når de er i sæson. Så hvorfor ikke blande de to superkræfter i ét lækkert shot? Resultatet er en frisk, sød og let stærk drik, som hele familien elsker. Ingredienser (ca. 4 shots) 1 økologisk mango1 lille stykke økologisk ingefær (ca. 3–4 cm, efter smag)Saften fra 1 økologisk citron1–2 dl koldt vand Evt. 1 teskefuld honning Fremgangsmåde Skræl mangoen og skær i tern.Skræl ingefæren og skær den i mindre stykker.Kom mango, ingefær, citronsaft og lidt vand i en blender og blend godt.

Lær mere