Tips & Tricks
Hvad er forskellen mellem Bacon-avocado og Hass-avocado?
Hos Greenmate får du altid friske, økologiske avocadoer direkte fra vores spanske plantager. Men vidste du, at ikke alle avocadoer er ens? De to mest populære sorter – Bacon og Hass – har hver deres særlige smag, tekstur og sæson. Her forklarer vi forskellen, så du kan vælge den, der passer bedst til dine behov. Bacon-avocado Bacon-avocadoen er en tidlig sort, der modnes mellem oktober og december i Spanien. Den har en glat, tynd skræl og et lyst grønt frugtkød med mild, frisk smag. Bacon-avocadoen indeholder mindre fedt end Hass (ca. 10–12 %) og føles derfor let og frisk i munden.Ideel til salater, sandwiches eller smoothies, når du ønsker en mild og frisk avocado.En Bacon-avocado modner på en anden måde end en Hass-avocado og ændrer ikke farve på skrællen, når den er moden. Hass-avocado Hass er den mest kendte og elskede avocado i verden – og med god grund. Den har en ru, mørk skræl, der bliver næsten sort, når frugten er moden. Frugtkødet er blødt, gyldent og cremet med en mere intens og nøddeagtig smag.Hass har et højere fedindhold (18–22%), hvilket gør den perfekt til guacamole - eller bare som den er. Den spanske Hass høstes typisk fra december til maj, så du kan nyde den hele vinteren og foråret direkte fra Greenmates gård i Spanien. Hos Greenmate kan du vælge den type avocado, der passer til din smag – eller prøve begge for at opleve forskellen!
Lær mere
Avocado: 3 enkle antiinflammatoriske tips
Avocado er ikke kun lækker og cremet – den er også en superfood, der kan hjælpe med at reducere inflammation i kroppen. Med sunde fedtstoffer, fibre og antioxidanter kan avocado nemt erstatte mindre sunde ingredienser som smør og mayonnaise. Her får du 3 enkle tips til, hvordan du kan bruge avocado i din antiinflammatoriske kost – uden at gå på kompromis med smag eller cremethed. Erstat smør og mayonnaise - Brug avocado i stedet Brug avocado som cremet pålæg eller i sandwich i stedet for smør eller mayo – sundere fedt og mindre inflammation. Lav sunde dips og avocadodressingMos avocado med citron, krydderier eller lidt yoghurt i stedet for færdiglavede saucer og avocadodips. Guacamole er selvfølgelig også en fantastisk antiinflammatorisk dip, især når den laves af friske, naturlige ingredienser som avocado, tomat, løg, hvidløg og lime. Boost dine måltider med næringsstofferTilføj avocado til salater, wraps eller smoothies for ekstra fibre, antioxidanter og sunde fedtstoffer.
Lær mere
5 tips til Mango Chutney
Hvis du har mange modne mangoer, er mango chutney en fantastisk måde at udnytte dem på – den kan laves i større portioner, opbevares i køleskabet i flere uger og bruges i alt fra curry og kødretter til salater og snacks.Dun finder her tips og idéer til, hvordan du kan lave chutney af dine modne mangoer, og hvordan du kan bruge den til at løfte smagen i dine retter. Tip 1 - OstebordNogle af de bedste oste at servere med mango chutney er: Manchego – den let kraftige og saltede smag, så de kombineres rigtig godt.Cheddar – især kraftig eller lagret cheddar.Blåskimmelost / Roquefort / Gorgonzola – kontrasten mellem den stærke ost og den søde chutney er fantastisk.Og min favorit: Mango Chutney på bagt Brie. Tip 2 - Karry og indiske retterBoller i karry med mango chutneyEn klassiker i det danske køkken får et spændende twist med lidt mango chutney. Den søde og syrlige mango chutney løfter retten, giver ekstra dybde i smagen og fungerer som en frisk kontrast til den cremede karrysauce. Prøv at tilsætte en lille skefuld mango chutney ovenpå, det gør retten både aromatisk og lidt mere “festlig”.Kylling Tikka Masala med mango chutneyMango chutney passer naturligvis perfekt til indiske retter som kylling Tikka Masala. Server chutneyen ved siden af eller som topping på retten. Tip 3 - Sandwiches og wrapsBrug i sandwich med f. eks. kylling og bacon. Brug kun et tyndt lag chutney, så det ikke overdøver de andre ingredienser, og evt. lidt frisk salat eller agurk for ekstra crunch. Tip 4 - Topping på bowlsRis- eller nudelskåle bliver spændende med lidt chutney som topping.Tip 5 - MarinaderBland mango chutney med lidt olie og lidt løg og hvidløg som marinade til kød, f.eks. flanksteak eller svinekød.
Lær mere
Alt om syltet ingefær: Brug, opbevaring og kreative idéer
Hvis du spørger mig, er syltede ingefær ikke kun et klassisk tilbehør til sushi – det er en alsidig ingrediens, som kan løfte mange retter med sin friske, syrlige og let stærke smag. Også de mest klassiske danske retter.I det danske køkken spiser vi ofte syltede asier og rødbeder sammen med tunge retter som flæskesteg eller and til jul. Som kontrast kan man også med fordel bruge syltet ingefær.Hjemme spiser vi nogle gange de traditionelle frikadeller og karbonader med asier, men jeg må sige, at syltet ingefær virkelig løfter smagen af disse retter og giver et frisk og syrligt pift. Tips til brug af syltet ingefær: I sushi bruger man som frisk tilbehør, der renser ganen mellem bidene. Bare en lille skive, er nok. Du kan også bruge dem i salater: Skær tynde strimler syltede ingefær og tilsæt til grønne salater. I sandwiches og wraps: Brug som kontrast til kylling, tun, eller avocado. Til fisk og skaldyr: Balancerer smag og frisker op, ligesom ved sushi. Som topping til varme retter: Giver sprødhed og syrlighed til wok, risretter eller grillede grøntsager.Opbevaring Opbevar syltet ingefær i et rent glas med låg i køleskabet. Smagen bliver mere intens, jo længere det trækker, og et glas kan holde sig friskt i flere uger. Kreative idéer Brug små hak i drinks eller mocktails for et overraskende twist.Tilføj til dips og dressinger for ekstra friskhed og syre.Prøv det som topping på sandwich, burgere eller endda på pizza for en spændende smagskombination.Syltet ingefær er med andre ord en lille smagshelt, som altid er godt at have stående i køleskabet, klar til at give dine retter et frisk, syrligt og sprødt løft.
Lær mere
Undgå at din guacamole bliver brun
Guacamole er flot når det serveres grøn. Men der er få ting, der kan være mere frustrerende end at se den smukke grønne guacamole blive brun efter kort tid. Heldigvis er der simple tricks, der hjælper dig med at bevare farven og friskheden, så din guacamole altid ser indbydende ud. Her deler vi de bedste tips til, hvordan du holder din guacamole grøn og lækker, fra citron- og limesaft til opbevaringsteknikker og små hemmeligheder, der gør forskellen. Tip 1: Citronsaft eller limesaft.Dette er uden tvivl den mest almindeligt anvendte metode til at forhindre, at guacamole bliver brun. Så husk citron eller lime (jeg bruger altid lime). For det første, hvis du laver rigtig guacamole, har du allerede limefrugter, som du kan bruge til friskpresset juice. For det andet passer limesaft allerede rigtig godt til smagen i guacamole, så at tilsætte lidt ekstra sandsynligvis ikke vil gøre den store forskel. Tip 2: Hold stenen i guacamolen.Det hjælper lidt, især ved kanten af avocadoen, men beskytter ikke hele overfladen.Tip 3: Plastfolie direkte på overfladen.Det mindsker kontakt med ilt, som forårsager brunfarvning. Tip 4: Opbevar i lufttæt beholder.Hvis du skal gemme guacamole til senere, læg den i en lufttæt beholder og tryk let på overfladen for at fjerne luftlommer. Tip 5: Tilsæt lidt olie. Et tyndt lag olivenolie på toppen af guacamolen kan fungere som barriere mod ilt.
Lær mere
Sådan dehydrerer du mango i en airfryer
Hvis du elsker mango og gerne vil have sunde snacks, er det at dehydrere den derhjemme en af de bedste måder at nyde den hele året rundt. Hvis din airfryer er designet med en dehydreringsfunktion, er processen meget enkel. Og hvis du har en elektrisk dehydrator, er det endnu bedre, da den giver en mere jævn tørring ved lavere temperaturer. Sådan dehydrerer du mango:Skræl mangoen og skær den i skiver på ca. 3–5 mm.Dryp lidt citronsaft over for at undgå, at den bliver brun. Læg skiverne i ét lag i airfryer kurven eller dehydratorbakken.Sørg for, at de ikke overlapper, så luften kan cirkulere frit.Indstil dehydreringsfunktionen på din airfryer, til 50–55 °C i 3–4 timer.Lad mangoen køle af ved stuetemperatur.Opbevar køligt og tørt i lufttætte glas eller fryseposer, så de kan holde sig i flere uger TIP:Dyp i chokolade. Tørret mango med mørk chokolade smager fantastisk.Mango-chips: Skær mangoen meget tyndt og forlæng tørretiden en smule for at få en sprød 'chip'-konsistens.I bagværk: skær den i små stykker og tilsæt til småkager, kager eller hjemmelavet granola.
Lær mere
Sådan skærer man en mango
Hold mangoen oprejst med den smalle ende opad. Stenen ligger på langs i midten.Brug en skarp kniv og skær ned langs den ene side af stenen, ca. 1 cm fra midten. Gentag på den anden side, så du har to "kinder" af mangoen.Tag hver mango-halvdel og skær et ternet mønster i frugtkødet – pas på ikke at skære gennem skallen.Pres forsigtigt skallen udad, så ternene popper op.Skær frugtkød omkring stenen så meget som muligt, der sidder ofte meget tilbage.
Lær mere
Forskellen på hvid og rød dragefrugt
Dragefrugt, også kendt som pitaya, findes i flere varianter – men de mest almindelige er den hvide og den røde. De ligner hinanden udenpå med deres eksotiske pink skal og grønne "flammer", men indeni er de ret forskellige.Dragefrugtens skal er typisk pink på ydersiden, men frugtkødet indeni kan være enten hvidt eller rødt.Hvid dragefrugt: Har hvidt frugtkød med små sorte kerner.Rød dragefrugt: Har intenst rødt eller pink frugtkød med samme sorte kerner.Hvid dragefrugt er mild og neutral i smagen, mens den røde er sødere og mere intens. Begge er så lækre.
Lær mere
Dragefrugt: Sådan ved du, om den er spiseklar
Det er heldigvis nemt at tjekke, om din dragefrugt er klar til at blive spist.Frugten skal have en jævn, intens farve. Dragefrugten skal give let efter, når du trykker blidt på skallen, lidt som en moden avocado. Den må ikke være for hård (umoden) eller for blød og smattet (overmoden). Nogle dragefrugter udsender en let, sødlig duft, når de er modne – især de røde varianter. Tip:Er den for hård? Lad den modne et par dage ved stuetemperatur. For blød og rynket? Så er den overmoden, men kan stadig bruges i smoothies!
Lær mere