Syltet ingefær, også kendt som gari i Japan, er den klassiske, let søde og friske ingefær, som ofte serveres sammen med sushi. Den har en skarp, men behagelig smag,
Men den kan bruges til meget mere end sushi: prøv den som tilbehør til stegt fisk, i salater, i sandwich eller som en lille syrlig kontrast til kødretter. Den giver et friskt pift til næsten alt, hvor du ønsker lidt syre og varme.
Det bedste er, at den er meget nem at lave derhjemme. Med frisk ingefær, lidt eddike og sukker har du på kort tid et glas fyldt med lækker syltet ingefær, der både er sundt, velsmagende og kan holde sig i køleskabet i flere uger.
- Ingredienser
- 200 g frisk økologisk ingefær
- 1 tsk salt
- 2 dl riseddike (eller hvidvinseddike, hvis du ikke har)
- 1 dl sukker
- 1 spsk vand
Fremgangsmåde
Skræl ingefæren og skær den i helt tynde skiver (brug evt. mandolinjern eller skarp kniv).
Læg skiverne i en skål og drys med salt. Lad det trække ca. 30 min.
Kog vand. Kom ingefæren i og kog i 1–2 minutter.
Hæld vandet fra og dup skiverne tørre.
Kog eddike, sukker og 1 spsk vand sammen, til sukkeret er opløst.
Hæld den varme lage over ingefæren i et rent glas.
Lad glasset køle af til stuetemperatur, og sæt det derefter i køleskab.
Efter 1–2 dage er ingefæren klar til brug, men smagen bliver bedre efter et par dage mere.
