Bagt avocado med vagtelæg

ved Greenmate i Opskrifter

Til brunch elsker jeg avocado, der har fået et par minutter på grillen – det giver både smag og et flot look! Fyld den med et vagtelæg og sprød bacon, og du har den perfekte lille brunch-delikatesse.

Ingredienser (2 personer):

2 modne, men faste økologiske avocadoer
1 økologisk citron eller lime
En smule olivenolie
4 vagtelæg
2 skiver bacon
Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

Skær avocadoen over på midten og fjern stenen. Dryp med frisk lime- eller citronsaft og pensl let med olivenolie.
Læg forsigtigt avocadoerne på grillristen i 2–3 minutter.
Imens steger du bacon på en pande, til det er sprødt. Læg dem på køkkenrulle og skær dem i små stykker eller strimler.
Læg avocadohalvdelene på en grillbakke.
Hæld forsigtigt et vagtelæg i hvert avocadohul og krydr med salt og peber.
Sæt avocadoerne enten i ovn til 180 grader i omkring 15 minutter, eller på grill med låg i ca. 6–8 minutter.
De er klar når æggehviden er fast, men blommen stadig er lidt blød.
Top med sprød bacon, en smule olivenolie og evt. friske krydderurter.

Relaterede indlæg

Ingefærshot med mango

Jeg elsker ingefærshots, og mango spiser jeg altid, når de er i sæson. Så hvorfor ikke blande de to superkræfter i ét lækkert shot? Resultatet er en frisk, sød og let stærk drik, som hele familien elsker. Ingredienser (ca. 4 shots) 1 økologisk mango1 lille stykke økologisk ingefær (ca. 3–4 cm, efter smag)Saften fra 1 økologisk citron1–2 dl koldt vand Evt. 1 teskefuld honning Fremgangsmåde Skræl mangoen og skær i tern.Skræl ingefæren og skær den i mindre stykker.Kom mango, ingefær, citronsaft og lidt vand i en blender og blend godt.

Lær mere

Mango chutney

Mangochutney har sine rødder i det indiske køkken, hvor den ofte bruges som sød og syrlig kontrast til krydrede retter. Den er både aromatisk og smagfuld, og det bedste af det hele er, hvor nemt det er at lave selv derhjemme. Jeg elsker kontrasten mellem mango chutney og kylling Tikka Masala.I denne opskrift bruger vi de søde økologiske mangoer fra vores egen produktion i Malaga. Disse mangoer er kendt for deres naturlige sødme og saftighed, hvilket gør dem helt perfekte til chutney. Resultatet er en frisk, sødlig og let krydret chutney, som kan løfte både kødretter, ost, curry eller sandwiches. Hvis du vil have endnu mere inspiration til, hvordan du kan bruge den i hverdagen, kan du se vores 5 tips til mango chutney her.Ingredienser: 2 modne mangoer, skrællet og skåret i tern 1 lille løg, finthakket 1 fed hvidløg, hakket 2 cm frisk ingefær, revet 100 g sukker 120 ml æblecidereddike ½ tsk salt ½ tsk sort peber ¼ tsk chilipulver eller chiliflager 2-3 grønne kardemommekapsler, let knuste 1 kanelstang (valgfrit) Fremgangsmåde: Varm lidt olie i en gryde, og svits løg, hvidløg og ingefær i 2-3 minutter, indtil det dufter. Tilsæt mango, sukker, eddike, salt, peber, chili, kardemomme og kanel.Lad det simre ved middel-lav varme i 25-30 minutter, rør jævnligt, indtil chutneyen tykner. Fjern kanelstangen og kardemommekapslerne, inden du hælder chutneyen på et rent glas.Lad den køle af, og opbevar i køleskabet – den holder sig frisk i flere uger.

Lær mere

Syltede ingefær

Syltet ingefær, også kendt som gari i Japan, er den klassiske, let søde og friske ingefær, som ofte serveres sammen med sushi. Den har en skarp, men behagelig smag,Men den kan bruges til meget mere end sushi: prøv den som tilbehør til stegt fisk, i salater, i sandwich eller som en lille syrlig kontrast til kødretter. Den giver et friskt pift til næsten alt, hvor du ønsker lidt syre og varme.Det bedste er, at den er meget nem at lave derhjemme. Med frisk ingefær, lidt eddike og sukker har du på kort tid et glas fyldt med lækker syltet ingefær, der både er sundt, velsmagende og kan holde sig i køleskabet i flere uger. Ingredienser 200 g frisk økologisk ingefær 1 tsk salt 2 dl riseddike (eller hvidvinseddike, hvis du ikke har) 1 dl sukker 1 spsk vand FremgangsmådeSkræl ingefæren og skær den i helt tynde skiver (brug evt. mandolinjern eller skarp kniv).Læg skiverne i en skål og drys med salt. Lad det trække ca. 30 min.Kog vand. Kom ingefæren i og kog i 1–2 minutter.Hæld vandet fra og dup skiverne tørre.Kog eddike, sukker og 1 spsk vand sammen, til sukkeret er opløst.Hæld den varme lage over ingefæren i et rent glas.Lad glasset køle af til stuetemperatur, og sæt det derefter i køleskab. Efter 1–2 dage er ingefæren klar til brug, men smagen bliver bedre efter et par dage mere.

Lær mere