Dahl (eller dhal, daal) er en klassisk indisk ret lavet af linser, kogt sammen med krydderier som gurkemeje, spidskommen, koriander og ofte ingefær og hvidløg. Den er meget nærende, smagfuld og alsidig, og den kan både være et måltid i sig selv eller serveres som tilbehør. Denne ret kan være antiinflammatorisk takket være nogle af de nøgleingredienser, der ofte bruges i retten, som økologisk ingefær og gurkemeje.
Ingredienser:
- 2 dl røde linser (eller gule linser)
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 stykke frisk økologisk ingefær (ca. 2 cm), revet
- 1 tsk frisk økologisk gurkemeje (revet)
- 1 tsk spidskommen
- 1 tsk korianderpulver
- 1/2 tsk chiliflager (eller efter smag)
- 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g)
- 5 dl grøntsagsbouillon
- 2 spsk kokosolie eller anden olie
- 1 dl kokosmælk (valgfrit, for en cremet konsistens)
- Frisk koriander til pynt
- Salt og peber efter smag
- (Valgfrit) citronsaft for friskhed
Fremgangsmåde:
- Skyl linserne grundigt i koldt vand, indtil vandet er klart, og sæt dem til side.
- Varm kokosolien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige (ca. 5 minutter). Tilsæt hvidløg, ingefær, spidskommen, gurkemeje, korianderpulver og chiliflager. Rør det hele godt sammen og lad krydderierne ristes i 1-2 minutter for at frigive deres aroma.
- Hæld de hakkede tomater i gryden og rør rundt. Tilsæt grøntsagsbouillonen og bring det i kog.
- Tilsæt de skyllede linser til gryden. Skru ned for varmen, og lad retten simre under låg i 20-25 minutter, eller indtil linserne er møre og dahl’en har fået en cremet konsistens. Rør jævnligt, så linserne ikke sætter sig fast i bunden.
- Tilsæt kokosmælk, hvis du ønsker en ekstra cremet tekstur. Smag til med salt, peber og evt. et skvæt citronsaft.
- Server din dahl varm, pyntet med frisk koriander. Den smager fantastisk sammen med nybagt naanbrød med raita, eller med basmati ris.
