Hvis du har mange modne mangoer, er mango chutney en fantastisk måde at udnytte dem på – den kan laves i større portioner, opbevares i køleskabet i flere uger og bruges i alt fra curry og kødretter til salater og snacks.
Dun finder her tips og idéer til, hvordan du kan lave chutney af dine modne mangoer, og hvordan du kan bruge den til at løfte smagen i dine retter.
Tip 1 – Ostebord
Nogle af de bedste oste at servere med mango chutney er:
Manchego – den let kraftige og saltede smag, så de kombineres rigtig godt.
Cheddar – især kraftig eller lagret cheddar.Blåskimmelost / Roquefort / Gorgonzola – kontrasten mellem den stærke ost og den søde chutney er fantastisk.
Og min favorit: Mango Chutney på bagt Brie.
Tip 2 – Karry og indiske retter
Boller i karry med mango chutney
En klassiker i det danske køkken får et spændende twist med lidt mango chutney. Den søde og syrlige mango chutney løfter retten, giver ekstra dybde i smagen og fungerer som en frisk kontrast til den cremede karrysauce. Prøv at tilsætte en lille skefuld mango chutney ovenpå, det gør retten både aromatisk og lidt mere “festlig”.
Kylling Tikka Masala med mango chutney
Mango chutney passer naturligvis perfekt til indiske retter som kylling Tikka Masala. Server chutneyen ved siden af eller som topping på retten.
Tip 3 – Sandwiches og wraps
Brug i sandwich med f. eks. kylling og bacon. Brug kun et tyndt lag chutney, så det ikke overdøver de andre ingredienser, og evt. lidt frisk salat eller agurk for ekstra crunch.
Tip 4 – Topping på bowls
Ris- eller nudelskåle bliver spændende med lidt chutney som topping.
Tip 5 – Marinader
Bland mango chutney med lidt olie og lidt løg og hvidløg som marinade til kød, f.eks. flanksteak eller svinekød.