Opskrifter
Avocado- og pistacieis
Jeg elsker avocado-is, og pistacienødder er en af mine yndlingsnødder.. Så jeg prøvede at lave is med avocado og pistacie – og det blev virkelig lækkert.Ingen ismaskine, bare avocado, pistacienødder og lidt kærlighed i blenderen. Ingredienser til 8 personer: 3 modne økologiske avocadoer 1,5 dåse sødet kondenseret mælk (ca. 600 g) 4 dl piskefløde 150 g usaltede pistacienødder (uden skal) 1½ tsk vaniljeekstrakt 2-3 spsk citronsaft fra 1 økologisk citron 1 lille knivspids salt Evt. ekstra pistacienødder til pynt Fremgangsmåde: Blend pistacienødderne i en foodprocessor (eller minihakker) til en fin pasta eller grovmel.Halvér avocadoerne, fjern sten og skrab kødet ud. Blend det sammen med citronsaft, vanilje, salt og pistaciemassen, indtil det er helt glat.Hæld den kondenserede mælk i og blend igen, så det hele bliver jævnt og cremet.Pisk fløden til bløde toppe. Vend forsigtigt avocado-pistacieblandingen i fløden, lidt ad gangen.Kom blandingen i fryseren. Dæk med film, og frys i 5-6 timer eller til isen er fast.Tag isen ud 10 minutter før servering, så den er lettere at kugle. Drys evt. med ekstra hakkede pistacienødder.
Lær mere
Limoncello med friske økologiske citroner
Limoncello er en klassisk italiensk likør, der laves ved at trække citronskal i alkohol og derefter tilsætte sukker. Sørge for at bruge økologiske citroner, da de ikke er behandlet med pesticider, så det er nok blot at vaske skallen for at kunne spise den helt trygt og uden bekymringer.Denne italienske drik nydes typisk iskold i små glas som en lækker afslutning på et måltid i Italien. Den har en frisk og intens citronsmag og fungerer samtidig som en fordøjelsesfremmende drik. Her i Danmark er Limoncello perfekt til at drikke som digestivo til at slutte f.eks. en hyggelig påskefrokost med familie og venner. Du kan endda bruge den i drinks eller desserter.I denne opskrift skal du kun bruge 3 enkle ingredienser plus vand. Ingredienser: 8 store økologiske citroner 1 liter alkohol Finsprit Navimer 96% som bruges til f.eks. hjemmelavet brændevin - (Alt. vodka 40% hvis man ikke kan findes Finsprit) 11 dl vand 1100 gram sukker Fremgangsmåde Vask citronerne, og brug derefter en grøntsagsskræller til at skrælle skallerne. Sørg for kun at skrælle den gule del og undgå at få for meget af den hvide del. Læg citronskallerne i et stort glas med låg eller en flaske, og hæld alkoholen over. Luk låget tæt, og stil det et mørkt sted. Lad det trække i mindst 3 dage – gerne op til 25 dage. Du kan dog allerede begynde at bruge den efter 3 dage. Efter den tid, si citronskallerne fra med en stor skål. Hæld vand i en stor gryde, og varm det op ved middel varme. Når du ser små bobler begynde at danne sig (uden at det koger), tilsæt sukkeret. Rør i blandingen med en træske for at opløse sukkeret, og sluk for varmen efter 2 minutter. Lad gryden stå på komfuret, og rør i 3-5 minutter for at sikre, at alt sukkeret er opløst i vandet. Når vandet er varmt (men endnu ikke ved stuetemperatur), tilsæt den i din citronalkohol og rør i et par minutter. Lad det køle helt ned til stuetemperatur, og hæld limoncelloen på glasflasker. Skru låget godt fast, stil flaskerne i køleskabet i et par timer – og så er den klar til servering! Server limoncello i afkølede shotglas, eller lav en limoncello spritz og nyd det!Salud! 🍋 Se opskriften på arancello – appelsinudgaven af den klassiske limoncello.
Lær mere
Citrontærte
Er du klar på opskriften på en klassisk citrontærte med lemon curd? Så læs med!En citrontærte består af en sprød, bagt tærtebund fyldt med en cremet og syrlig citronfyld – typisk lavet med lemon curd eller en form for citroncreme. Den passer lige så god til påskefrokosten som til kaffen senere på dagen. Og når tærten laves med friske, økologiske citroner fra Spanien, får du virkelig smagen af sol og forår i hver eneste bid. Til denne opskrift er det vigtigt at bruge friske, økologiske sæsoncitroner. Når vi bruger citronskal i en opskrift, skal du altid vælge økologiske citroner, der er fri for pesticider og kemikalier. Hos Greenmate er alle vores citroner certificeret økologiske.Denne citrontærte er til 8 personer. Du vil have brug for tre timer fra begyndelsen af opskriften, indtil den er klar til at blive serveret. Ingredienser til tærtedejen 150 g hvedemel ¼ tsk salt 110 g koldt smør, skåret i små stykker 50 g sukker 2 spsk fløde 1 æggeblomme Ingredienser til citroncremen 2 æggeblommer 1,2 dl friskpresset citronsaft 2 spsk revet citronskal (fra ca. 2 økologiske citroner) 200 g sukker 115 g smør 4 æg Fremgangsmåde Vi starter med tærtedejen: Hæld melet i en stor skål og tilsæt salt og sukker. Pisk sammen, og tilsæt derefter det kolde smør i tern. Brug en dejblander eller dine hænder til at fordele smørret, indtil dejen er smuldret, og små smørstykker er jævnt fordelt.Pisk æggeblomme og fløden sammen. Hæld æggeblandingen i dejen og rør sammen med en gaffel.Overfør dejen til plastfolie eller bagepapir, pres og fold den sammen, pak den ind, og stil den på køl i ca. 1 time.Rul dejen ud i en cirkel og læg den i en tærteform på 23-25 cm (gerne med løs bund). Tryk dejen godt ned i formen, prik bunden med en gaffel, og skær overskydende dej af kanten.Frys dejen i ca. 30 minutter.Forvarm ovnen til 190°C. Bag tærtebunden i ca. 20 minutter, indtil den er let gylden. Lav citroncremen, mens tærten bager. Nu gør vi vores citroncreme eller lemon curd klar: Pisk æggene og æggeblommerne sammen i en mellemstor skål og stil til side.Riv citronskallen og pres saften fra citronerne.Hæld citronskal, citronsaft, smør og sukker i en mellemstor gryde og varm op ved medium varme, mens du rører, indtil smørret er smeltet, og blandingen begynder at småkoge.Tag gryden af varmen, og hæld langsomt væsken i æggeblandingen under konstant piskning.Hæld blandingen tilbage i gryden og varm forsigtigt op ved lav varme, mens du hele tiden pisker, indtil cremen tykner (den skal nå ca. 75°C). Cremen er færdig, når den dækker bagsiden af en træske, og du kan trække en streg igennem med fingeren.Sigt cremen ned i en skål. Samling og bagning Hæld citroncremen i den forbagte tærtebund. Bag ved 175°C i ca. 8 minutter, eller indtil kanterne lige netop har sat sig. Afkøl tærten i køleskabet i mindst 2 timer eler hele natten, inden den skæres ud og serveres med lidt flødeskum.
Lær mere
Appelsin toast
Der findes mange måder at lave en toast på, men en appelsintoast er den ultimative måde at nyde friske, økologiske appelsiner. Kombinationen af sprødt brød, cremet topping og den friske sødme fra appelsinerne gør det til en uimodståelig smagsoplevelse – perfekt til morgenmad eller en let snack.Når vi bruger appelsinskal i madlavning, er det vigtigt, at appelsinerne ikke er overfladebehandlede. Men ikke kun det – vi sikrer os også, at de er økologisk certificerede, så vi ved præcis, hvad vi putter i munden.Ofte ser vi flotte appelsiner – store, perfekte og uden en eneste kosmetisk skade. Men udseendet kan være lidt for godt til at være sandt. Derfor er det en god idé altid at tjekke, om appelsinerne er økologiske, især når du skal bruge skallen i madlavningen. Økologiske appelsiner er fri for pesticidrester og kunstige voksbelægninger, hvilket gør dem til det bedste valg, når du vil udnytte hele frugten.Til vores appelsin toast, bruger vi både skallen, juice og nogle appelsin skiver. Ingredienser til 2 portioner:- 2 skiver ristede brød (f.eks. surdejsbrød)- 1 dl Græsk yoghurt- 1 teskefuld honning eller agavesirup - 2 økologiske appelsiner- Hakkede pistacienødder Fremgangsmåde:Skær skrællen af den ene appelsin med en skarp kniv, så du fjerner den hvide hinde. Skær den derefter i tynde skiver.Riv skallen af den anden appelsin.Jeg bruger altid økologiske certificerede appelsiner for at sikre, at de ikke er behandlet på skallen og er fri for pesticider. Tilsæt lidt revet appelsinskal i yoghurten, og pres derefter en smule appelsinsaft i. Bland det hele sammen.Fordel et generøst lag græsk yoghurt på de ristede brødskiver.Læg appelsinskiverne ovenpå yoghurten.Dryp honning over og drys med lidt hakkede pistacienødder.
Lær mere
Indisk Dahl
Dahl (eller dhal, daal) er en klassisk indisk ret lavet af linser, kogt sammen med krydderier som gurkemeje, spidskommen, koriander og ofte ingefær og hvidløg. Den er meget nærende, smagfuld og alsidig, og den kan både være et måltid i sig selv eller serveres som tilbehør. Denne ret kan være antiinflammatorisk takket være nogle af de nøgleingredienser, der ofte bruges i retten, som økologisk ingefær og gurkemeje. Ingredienser: 2 dl røde linser (eller gule linser) 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakket 1 stykke frisk økologisk ingefær (ca. 2 cm), revet 1 tsk frisk økologisk gurkemeje (revet) 1 tsk spidskommen 1 tsk korianderpulver 1/2 tsk chiliflager (eller efter smag) 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g) 5 dl grøntsagsbouillon 2 spsk kokosolie eller anden olie 1 dl kokosmælk (valgfrit, for en cremet konsistens) Frisk koriander til pynt Salt og peber efter smag (Valgfrit) citronsaft for friskhed Fremgangsmåde: Skyl linserne grundigt i koldt vand, indtil vandet er klart, og sæt dem til side. Varm kokosolien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige (ca. 5 minutter). Tilsæt hvidløg, ingefær, spidskommen, gurkemeje, korianderpulver og chiliflager. Rør det hele godt sammen og lad krydderierne ristes i 1-2 minutter for at frigive deres aroma. Hæld de hakkede tomater i gryden og rør rundt. Tilsæt grøntsagsbouillonen og bring det i kog. Tilsæt de skyllede linser til gryden. Skru ned for varmen, og lad retten simre under låg i 20-25 minutter, eller indtil linserne er møre og dahl'en har fået en cremet konsistens. Rør jævnligt, så linserne ikke sætter sig fast i bunden. Tilsæt kokosmælk, hvis du ønsker en ekstra cremet tekstur. Smag til med salt, peber og evt. et skvæt citronsaft. Server din dahl varm, pyntet med frisk koriander. Den smager fantastisk sammen med nybagt naanbrød med raita, eller med basmati ris.
Lær mere
Rødkål med appelsin
Rødkål er en uundværlig del af juleaften. Når vi tilbereder vores hjemmelavede rødkål, lægger vi vægt på både smag og kvalitet. Derfor bruger vi altid økologiske appelsiner i opskriften, da deres friske citrusnoter giver et ekstra pift. Samtidig bidrager kanelens varme og krydrede smag til at skabe den helt rigtige julestemning. Giv din rødkål et nyt twist i år ved at tilføje økologiske appelsiner – og oplev, hvordan det kan løfte denne elskede juleklassiker til noget helt særligt. Ingredienser: 1 rødkål (ca. 1 kg) 2 spsk smør eller andefedt 2 økologiske appelsiner – saft og skal 2 spsk æbleeddike 2-3 spsk sukker 1 dl appelsinsaft 2 kanelstænger 3-4 kardemommekapsler Salt og peber efter smag Fremgangsmåde: Skyl rødkålen og fjern de yderste blade. Snit den fint med en kniv eller på et mandolinjern. Riv skallen fra den ene appelsin fint (undgå det hvide). Pres saften fra begge appelsiner og gem både saft og skal. Smelt smør eller andefedt i en stor gryde over middel varme. Tilsæt rødkålen, og steg det let i 5-7 minutter, indtil det begynder at falde sammen. Hæld appelsinsaft, appelsinskal, æbleeddike og sukker over rødkålen. Tilsæt kanelstangen og kardemomme. Rør det hele godt sammen. Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad rødkålen simre ved lav varme i 45-60 minutter. Rør i det en gang imellem, og tilsæt lidt mere væske, f.eks. vand eller appelsinsaft, hvis den bliver for tør.
Lær mere
Vegansk smoothie med mango
Her er en super nem opskrift på en vegansk smoothie med kun to ingredienser: mango og kokosmælk., hvilket gør den hurtig og enkel at lave. Ingredienser: 1 moden mango, skrællet og skåret i tern 2 dl kokosmælk isterninger Fremgangsmåde: Kom mango, kokosmælk og isterninger i en blender. Blend indtil smoothien er helt glat og cremet. Hæld smoothien i et glas og server straks. For en ikke-vegansk version kan kokosmælken erstattes med yoghurt eller mælk.
Lær mere
Sangría
Den populære spanske Sangria er en blanding af rødvin, frugt, friskpresset appelsinjuice, sodavand og ofte en smule spiritus, hvilket gør den perfekt til sommerfester og sociale sammenkomster.Når appelsiner bruges i sangria, inkluderes ofte hele frugten, også skrællen. Derfor skal man huske økologiske certificeret appelsiner når man bruger skrællen. Ingredienser: 1 flaske rødvin (750 ml), gerne en spansk Rioja eller Tempranillo. 3 økologiske appelsiner (to skåret i skiver og saft fra en appelsin) 1 citron, skåret i skiver 2 ferskner i små stykker 1 æble i små stykker 1 banan i skiver 6 jordbær skåret i skiver 2 spiseskefulde sukker (juster mængden efter smag) 50 ml brandy eller cognac 500 ml sodavand med citrussmag. 1 kanelstang Isterninger Fremgangsmåde: I en stor kande eller en champagnebowle kombineres rødvin, skåret frugt, sukker, kanelstang og brandy eller cognac. Rør forsigtigt, så sukkeret opløses. Stil sangriaen på køl i mindst 2 timer eller gerne natten over, så smagene kan blande sig godt sammen. Inden servering, tilsæt sodavand og isterninger. Rør forsigtigt. Server sangriaen i glas fyldt med isterninger.
Lær mere
Salat med appelsin og feta
Sommeren er den perfekte tid til at nyde friske og farverige salater, og de spanske appelsiner, er en fantastisk ingrediens til at tilføje et strejf af sødme og friskhed.Til salater er det bedst at bruge søde og saftige økologiske appelsiner,. Denne salat smager vidunderligt og er fuld af sundhedsmæssige fordele. Ingredienser: En håndfuld mandler 200 gram salatblade 2 økologiske appelsiner (skrællede og skåret i tynde skiver), 60 gram fetaost (smuldret) 50 gram groft hakket radiser. Appelsindressing: 4 spsk frisk appelsinsaft 3 spsk balsamicoeddike 3 spsk olivenolie 1/2 tsk salt 2 tsk dijonsennep 1 tsk honning Fremgangsmåde:: Først rister du mandlerne: I en lille pande over medium varme, varmes mandlerne, indtil de er duftende og begynder at blive gyldne i kanterne (cirka 5 minutter).Overfør dem til en skål for at køle af. Placer salatbladene på et stort fad. Arranger appelsinerne, de ristede mandler, feta og radiserne ovenpå.Bland dressing ingredienserne godt sammen. Dryp dressingen over salaten, vend det hele sammen, og server straks.
Lær mere