Opskrifter
Få 5 tips til at opgradere din avocadotoast
Lær hvordan du opgraderer din avocado toast. Når du har mestret det grundlæggende, kan du blive kreativ ved at bruge flere af dine yndlingspåfyldninger. VÆLG DEN PERFEKTE AVOCADONår vi sender en avocadokasse til dig, finder du en guide, der hjælper dig med at forstå de forskellige modningsstadier. Du skal være helt sikker på, at det er lidt blødt, når du presser lidt på toppen af avocadoen med din tommelfinger. Så er avocadoen klar. MOS ELLER SKIVERMost avocado bliver mere klæbrig og hjælper med at låse større ingredienser ovenpå. Du kan også tilføje mere smag til avocadoer, når de moses sammen. Jeg kommer altid lidt oliven olie, flagesalt og friskkværnet peber på min most avocado.Hvis du vil have mere tekstur, er skiver vejen at gå. Det fungerer godt, når du bruger minimale påfyldninger, ellers bliver avocadoen glat, hvilket gør det svært at spise. BRØDRugbrød vil være min bedste anbefaling, ristet to gange. Så får du et meget sprødt brød som vil matche bedre med de cremede avocadoer. TOPPINGBrøndkarse, rødbede spirefrø, chiliflager, chia og sesamfrø. SYLTEDE RØDLØGEt must til den ultimative avocadotoast. Syltede rødløg er meget nemt at lave, og det kan bruges til mange forskellige ting f.eks. i tacos, som topping på salater, i sandwich, til hjemmelavede hotdogs eller burgere.
Lær mere
Syltede rødløg
Syltede rødløg er meget nemme at lave, og de kan bruges til mange forskellige ting f.eks. som topping til din avocadotoast, i sandwich, til salat eller hotdogs. Syltede rødløg får den fineste lyserøde farve som i kombination med de grønne avocadoer, opgraderer din avocadotoast til next level. Prøve selv derhjemme og se, hvor nemt det er. Tilberedningstid: 15 minutter Ingredienser: 1 stort rødløg 1,5 dl æbleeddike 1 dl vand 1/2 dl sukker 1 tsk. peberkorn Fremgangsmåde: Skær løgene i tynde ringe og kom dem i et sylteglas. Varm sukker, eddike, vand og peberkorn i en lille gryde. Lad det koge op til sukkeret er opløst. Hæld den kogende varme eddikeblanding over løgene, luk glasset og opbevar køligt. Det vil være klar til brug dagen efter.Det opbevares koldt i 4 uger.
Lær mere
Lemon Curd - Citroncreme
Det er rigtigt, at jeg elsker citroner, men som regel bruger jeg dem til fiskeretter, woks, marinade, ingefærshots og selvfølgelig til paella. For ikke længe siden brugte jeg citroner som ingrediens kombineret med avocadoer til at lave en avocadokage, og resultatet blev rigtig godt og frisk. Men de aromatiske økologiske citroner fra vores gård i Andalusien er også perfekte til at lave kagecreme. Lemon curd eller citroncreme, er en blanding af frisk citronsaft, sukker, æg og smør. Kombinationen af alle ingredienserne giver en kagecreme, som efter min mening er imponerende. Citroncreme er en af de nemmeste ting at lave. Det er dejlig lækkert og syrligt, virker perfekt til brug som kagecreme, eller simpelthen på en toast til dit brunchbord, eller skyr til morgenmad. Tilberedningstid: 10 minutter Ingredienser: 5 æg 5 økologiske citroner (saften herfra og revet skal fra 2 citroner) 200 g sukker 70 g smør Fremgangsmåde:Bland æg, sukker, citronsaft og revet citronskal i en gryde. Varm blandingen op ved jævn varme og under konstant piskning, til cremen bliver tyk og fyldig. Pas på at det ikke bliver for høj varme. Her bruger jeg nummer 4-5 ud af 9 på mit komfur.Om et par minutter vil du se, hvordan det begynder at blive tykkere og opnå konsistens. Husk, at cremen vil blive tykkere, når den er kold.Fjern gryden fra varmen. Skær smørret i tynde stykker, og pisk derefter ind i cremen.Lemoncurden sættes i et glas, hvor den kan holde sig ca. en uge i køleskabet.
Lær mere
Tapas - Spansk kartoffelsalat med appelsin
Malaga-salat, eller på spansk “ensaladilla malagueña” er den Malaga-version af den danske populære kartoffelsalat “med en appelsin-twist”. Jeg kommer fra Málaga, og er vokset op på en økologisk gård, hvor vi bl.a. dyrker økologiske appelsiner. Der fik vi tit appelsiner i forskellige retter, og min yndlings er “ensaladilla malagueña”.Det er ikke en meget sofistikeret ret, omvendt, er denne Malaga-salat en nem og simpel ret vi typisk spiste til påskefrokost og når vi lavede tapasbord. Hvorfor denne salat til påske? Fordi i Spanien holder vi fast på vores katolske traditioner, hvor man ikke spiser kød i langfredag. Derfor spist vi altid en ret med fisk som f.eks. ensaladilla malagueña med appelsin og torsk :) Tilberedningstid: 35 minutter Ingredienser: 2 store økologiske appelsiner 600 g ny kartofler 200 g torskefilet Oliven 2 økologiske æg 2 forårsløg 1/2 dl extra jomfruolivenolie 1 spsk rødvinseddike eller æbleeddike SaltFremgangsmåde: Skræl appelsinerne og skær dem i kvarte. Skræl kartoflerne og kog dem 20 minutter. Læg kartoflerne i en skål med olivenolie, eddike, salt, og bland det sammen. Damp torskefileter. Her bruger jeg en dampovn hvor jeg ligger torsken i film med lidt salt, og damper 7 minutter. Men alternativt kan man dampe torsken på en almindelig måde: kog 3 dl vand og ½ tsk salt i en gryde. Læg torskefileterne i vandet, og lad dem simre ved lav temperatur i 7 minutter. Tag torsken op af vandet, og læg den til siden. Kog æggene i 8 minutter, kom dem i kold vand og pil dem. Skær de kogte æg i kvarte. Hak forårsløg i små runde stykker. Det bruger vi som topping. Nu hvor kartoflerne er marineret med olivenolie, eddike og salt, og alle ingredienserne er klar, så starter du med at blande alle ingredienser i små tapas tallerkener, hvis du vælger "tapas tema". Ellers kan du servere denne salat på en rigtig salatskål og toppe med forårsløg.Salat er bedst koldt.Du kan evt. bruge tun i stedet for torsk.
Lær mere
Hjemmelavet gløgg ekstrakt
Rødvin gløgg er traditionelt set, den mest populære i Danmark. Men det er også almindeligt at se variationer og eksperimenter med andre typer gløgg, som f.eks. hvid gløgg og æblegløgg. Det er en smagssag, og det er det smukke ved gløgg - der er plads til kreativitet og variation. Når du laver gløgg ekstrakt, er det meget vigtig at du bruger økologiske appelsiner, for her skal du både bruge saften og skallen. Hos Greenmate kan du nyde dine økologiske appelsiner fra vores gård i Spanien til verdens bedste jule gløgg. Nyd denne lækre gløggopskrift med masser af krydderier og julesmag. Tilberedningstid: 30 minutter Serveringer: 8 serveringer Ingredienser:4 økologiske appelsiner (saft og skal)50 g frisk økologisk ingefær5 kardemommekapsler2 stjerneanis3 stk. kanelstænger5 stk. nelliker5 stk. store peberkorn5 spsk. brun farin1 vaniljestang2 dl vand2 dl. Portvin1/2 dl mørk rom1 flaske rødvin100 gr rosiner100 g mandelsplitter Fremgangsmåde: Inden du starter, gem en af de fire appelsiner til det sidste trin, hvor du pynter alle glassene med appelsinskiver. Halver vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom appelsinsaft, appelsinskal, ingefær, vand, sukker og krydderier i en gryde, og bring den i kog i 20 minutter. Lad den trække i 24 timer, og si hele gløgg ekstrakt. Varm gløgg ekstrakt op til 70°. Her tilsætter du rødvin, portvin og rom. Det må ikke koge. Server straks med rosiner, mandelsplitter og appelsinskiver. At drikke gløgg er en hyggelig dansk tradition, især om vinteren og op til jul. Det er en fantastisk måde at samle familie og venner omkring en varm kop gløgg, skabe hygge og nyde de kolde dage i december. Velbekomme og glædelig jul. Mere inspiration og sunde opskrifter på Instagram
Lær mere
Antiinflammatorisk mango-gurkemeje smoothie bowl
Denne mango-gurkemeje smoothie bowl er en vitaminbombe til en god start på dagen. Udover det er denne smoothie også antiinflammatorisk. Så hvis du følger en antiinflammatorisk kost, skal denne smoothie prøves. En del af ingredienserne kommer fra vores gård, som avocado og mango . Nyd denne 10 minutters veganske morgenmadsskål. Sort peber indeholder piperin, et naturligt smagsstof, der hjælper kroppen med at absorbere curcumin som findes i gurkemeje. Tilsætter du sort peber, kan du faktisk øge effekten af curcumin. Tilberedningstid: 10 minutterServeringer: 3 serveringer Ingredienser: 2 sorte peberkornEn knivspids kardemomme (valgfri)2,5 g frisk ingefær i små skiver (valgfri)5 g frisk gurkemeje i små skiver1 mango1 banan1 avocadoSaften af halv citron3 dl vand eller æblejuice Topping:1 tsk.chia1 banan i skiver8 friske blåbær Fremgangsmåde: Kom alle ingredienser i et blenderglas eller foodprocessor. Blend ved hurtigste hastighed. Pynt med frugt efter ønske.Til denne opskrift vi anbefaler avo-ginger kassen. Denne kasse indeholder 3 kg økologiske avocadoer , 1 kg økologiske citroner og 500 gram økologisk ingefær. Eller vores antiinflammatorisk kasse økologisk gurke-ginger som indeholder ingefær, gurkemeje og citroner. Mere inspiration og sunde opskrifter på Instagram
Lær mere
Avocadokage med citron
Denne no-bake avocadokage er dejlig på alle måder. Avocado er en del af den kvalificerede superfood. Denne sunde frugt bruges tit i salater, smoothies, greenies og rugbrødsmadder. Men vidste du, at avocado også kan bruges til desserter? Her får du opskriften til min yndlings avocadokage. BemærkHviletid: 1 time Tilberedningstid: 30 minutterServeringer: 12 serveringerIngredienser 300 g flødeost 300 ml fløde 2 avocadoer 2 citroner 170 g sukker 4 husblas 250 g digestive kiks 100 g smør Start med at rive skallen af citronerne og pres begge citroner så du får alt saften med. Derefter skal du knuse kiksene med en røremaskine, og blande dem sammen med smørret til du får en jævn dej. Fordel kiksedejen i en form, og tryk den flad med hænderne eller med en ske. Lad de 4 husblas-bladene ligge i det kolde vand i cirka 10 minutter, så de bliver helt bløde.Klem derefter forsigtigt husblassen for vand og smelt dem i en varmefast skål over vandbad.Lad de smeltede husblas køle ned i 10 minutter. Flødeost og sukker skal nu blandes godt sammen. Tilsæt her avocadoer, citronsaft og revet citronskal. Til sidst kommer du fløde og den smeltede husblas i blanding så det hele bliver blandet godt sammen i en blender eller foodprocessor.Hæld cremen ovenpå kagebunden. Brug her eventuelt en spatel for at gøre blandingen helt glat.Til sidst kan kagen nu komme i fryseren i 1 time eller blot i køleskabet, indtil kagen får en fast form.Mere inspiration og sunde opskrifter på Instagram
Lær mere
Mangokage
Når det spanske mangosæson starter, kan vi nyde lækre opskrifter med mango som denne mangokage med smagen og friskheden af økologiske mangoer. Mangokage er en af mine favoritter. Her har vi brugt økologiske mangoer fra vores gård i Spanien. Hvis du elsker frugtbaseret kage, og leder efter en let og hurtig kage opskrift, så skal du prøve denne kage, med få ingredienser og en halv times tilberedelse.Tilberedningstid: 40 minutter plus 2 timer i køleskabetServeringer: 8 serveringerIngredienser: 1 mørdej 3 mangoer 300 g flødeost 60 g sukker 1 spsk rom 4 ægTil gelé 250 g mango 3 blade husblas 2 spsk. citronsaft 2 spsk. sukker Fremgangsmåde: Læg butterdej på en form og lav huller med en gaffel. Butterdej bages 10 minutter ved 200 grader. Lad dem køles lidt.Bland æg, sukker, flødeost og rom og piske godt.Hæld blandingen over butterdej og bag i 30 minutter.Skræl mangoen i tynde skiver og læg den oven på dejenGelé:Læg de tre husblasplader i koldt vand i ca. 6 minutter. Kom mango ned i en gryde sammen med sukker, citronsaft og blend ingredienserne sammen til en ensartet puré med en stavblender. Varm puréen op under omrøring indtil den begynder at koge.Tag gryden af varmen, og tilsæt husblas. Rør godt rundt indtil det er helt opløst.Hæld nu den færdige mango-gelé over mango skiverne og stil kagen på køl i minimum et par timer indtil mango-geléen er helt stiv.
Lær mere
Ingefærshot med citron
Få opskriften på de populære ingefærshots. Både ingefær og de andre ingredienser som blandt andet citronsaft kan hjælpe med at reducere inflammation og forbedre immunforsvaret.Øko Avo-ginger kassen indeholder ingredienser til at lave din ingefærshots derhjemme. Ingefær kan prale af mange potente antiinflammatoriske forbindelser, herunder en række antioxidanter, som er stoffer, der beskytter din krop mod skader af ustabile molekyler kaldet frie radikaler.Ingefær indeholder gingerol, og gingerol er den vigtigste bioaktive forbindelse i ingefær, der er ansvarlig for meget af dets medicinske egenskaber. Det har kraftige antiinflammatoriske- og antioxidantvirkninger. Sådan booster ingefær dit helbred. Reducerer inflammation Afhjælper svimmelhed Dæmper muskelsmerter Undgår hjertekarsygdomme Holder dit kolesteroltal i balance Minimerer kræftrisiko Øger din hjernefunktion Modarbejder infektioner Forøger dine tænders helbred Positiv inflammatorisk og antioxidant effekt Sådan laver du din økologisk ingefærshot derhjemme. Tilberedningstid: 10 minutterIngredienser: 1 æble 30 gr ingefær Saften af halv citron 1 spsk. dadelsirup eller honning 1 glas vandFremgangsmåde:Brug en juicer til at blende alle ingredienser godt. Resten kan holdes op til 1 uge i køleskabet.Mere inspiration og sunde opskrifter på Instagram
Lær mere