Opskrifter
Rødkål med appelsin
Rødkål er en uundværlig del af juleaften. Når vi tilbereder vores hjemmelavede rødkål, lægger vi vægt på både smag og kvalitet. Derfor bruger vi altid økologiske appelsiner i opskriften, da deres friske citrusnoter giver et ekstra pift. Samtidig bidrager kanelens varme og krydrede smag til at skabe den helt rigtige julestemning. Giv din rødkål et nyt twist i år ved at tilføje økologiske appelsiner – og oplev, hvordan det kan løfte denne elskede juleklassiker til noget helt særligt. Ingredienser: 1 rødkål (ca. 1 kg) 2 spsk smør eller andefedt 2 økologiske appelsiner – saft og skal 2 spsk æbleeddike 2-3 spsk sukker 1 dl appelsinsaft 2 kanelstænger 3-4 kardemommekapsler Salt og peber efter smag Fremgangsmåde: Skyl rødkålen og fjern de yderste blade. Snit den fint med en kniv eller på et mandolinjern. Riv skallen fra den ene appelsin fint (undgå det hvide). Pres saften fra begge appelsiner og gem både saft og skal. Smelt smør eller andefedt i en stor gryde over middel varme. Tilsæt rødkålen, og steg det let i 5-7 minutter, indtil det begynder at falde sammen. Hæld appelsinsaft, appelsinskal, æbleeddike og sukker over rødkålen. Tilsæt kanelstangen og kardemomme. Rør det hele godt sammen. Skru ned for varmen, læg låg på gryden, og lad rødkålen simre ved lav varme i 45-60 minutter. Rør i det en gang imellem, og tilsæt lidt mere væske, f.eks. vand eller appelsinsaft, hvis den bliver for tør.
Lær mere
Hvid gløgg med appelsiner
Traditionen med at drikke gløgg til jul har dybe rødder i de nordiske lande. Gløgg har rødder i gamle traditioner, hvor krydrede drikke blev brugt til at varme folk i kolde klimaer. I dag er gløgg en fast del af julefejringerne og er blevet en symbolsk drik for julen her i Danmark. Gløgg skaber også en hyggelig atmosfære, der passer godt sammen med juletidens stemning. Mange ser det som en traditionel og varmende drik, der kan nydes i samvær med familie og venner.Udover det, er gløgg en opvarmende drik, perfekt til de kølige vintermåneder. Krydderier som kanel, kardemomme og nelliker bidrager til smagen og spreder en dejlig duft, der forstærker julestemningen. Hvid gløgg er en anderledes variant af den klassiske gløgg, der normalt laves med rødvin. Den hvide version bruger hvidvin som base., og citrusfrugter som citron og appelsin som nøgleelementer, der tilføjer en syrlig og frisk smag til gløggen.De traditionelle gløggkrydderier som ingefær, kanel, kardemomme og stjerneanis bruges også i hvid gløgg. Disse tilføjer varme og kompleksitet til smagen.Udover hvidvin, elsker jeg at bruge lidt hvid portvin, for at give ekstra smagslag og styrke. Husk at bruge økologiske appelsiner og citroner, for her skal du både bruge saften og skallen Ingredienser til 6 personer:2 økologiske appelsiner (skal og saft)20 g frisk økologisk ingefær i skiver1 økologisk citron (skal og saft)8 dl æblemost2 stjerneanis5 kardemommekapsler (let knuste)3 hele kanelstænger5 hele peberkornEn smule sukker (kan undlades)1 dl hvid portvin1 flaske hvidvin100 gr rosiner100 g mandelsplitter Start med at lave gløgg ekstrakt:Opvarm saften fra appelsiner, citron og æblemosten i en gryde ved lav varme.Tilsæt kanelstænger, ingefær, stjerneanis, peberkorn og knuste kardemommekapsler og skaller fra citrusfrugter.Lad blandingen simre i cirka 15-20 minutterSigt gløgg ekstraktet og hæld det i en skoldet flaske. Opbevar den i køleskabet. Gløgg:Hæld hvidvin, hvid portvin, gløggekstrakt, rosiner og mandler i en gryde, og varm langsomt gløggen op. Den må ikke koge. Hvid gløgg serveres normalt i fine glas.Velbekomme og glædelig jul.
Lær mere
Hjemmelavet gløgg ekstrakt
Rødvin gløgg er traditionelt set, den mest populære i Danmark. Men det er også almindeligt at se variationer og eksperimenter med andre typer gløgg, som f.eks. hvid gløgg og æblegløgg. Det er en smagssag, og det er det smukke ved gløgg - der er plads til kreativitet og variation. Når du laver gløgg ekstrakt, er det meget vigtig at du bruger økologiske appelsiner, for her skal du både bruge saften og skallen. Hos Greenmate kan du nyde dine økologiske appelsiner fra vores gård i Spanien til verdens bedste jule gløgg. Nyd denne lækre gløggopskrift med masser af krydderier og julesmag. Tilberedningstid: 30 minutter Serveringer: 8 serveringer Ingredienser:4 økologiske appelsiner (saft og skal)50 g frisk økologisk ingefær5 kardemommekapsler2 stjerneanis3 stk. kanelstænger5 stk. nelliker5 stk. store peberkorn5 spsk. brun farin1 vaniljestang2 dl vand2 dl. Portvin1/2 dl mørk rom1 flaske rødvin100 gr rosiner100 g mandelsplitter Fremgangsmåde: Inden du starter, gem en af de fire appelsiner til det sidste trin, hvor du pynter alle glassene med appelsinskiver. Halver vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom appelsinsaft, appelsinskal, ingefær, vand, sukker og krydderier i en gryde, og bring den i kog i 20 minutter. Lad den trække i 24 timer, og si hele gløgg ekstrakt. Varm gløgg ekstrakt op til 70°. Her tilsætter du rødvin, portvin og rom. Det må ikke koge. Server straks med rosiner, mandelsplitter og appelsinskiver. At drikke gløgg er en hyggelig dansk tradition, især om vinteren og op til jul. Det er en fantastisk måde at samle familie og venner omkring en varm kop gløgg, skabe hygge og nyde de kolde dage i december. Velbekomme og glædelig jul. Mere inspiration og sunde opskrifter på Instagram
Lær mere
Arancello - Hjemmelavet appelsinlikør
Arancello er en italiensk appelsinlikør, som minder meget om den mere kendte limoncello, der er lavet med citroner. Arancello laves traditionelt ved at udtrække aromaen fra økologiske appelsinskaller i stærk alkohol og derefter blande det med en sukkersirup, hvilket giver en sød, frisk og intens appelsinsmag.Ligesom i limoncello-opskriften skal du sørge for at bruge økologiske appelsiner, da de ikke er behandlet med pesticider. Det er derfor nok blot at vaske skallen, så du trygt kan bruge den uden bekymringer. Navnet kommer fra det italienske ord “arancia” (appelsin), og det er populært i det sydlige Italien, især som en digestif – altså en drink, man nyder efter måltidet for at hjælpe fordøjelsen. Man drikker arancello iskold, direkte fra fryseren, i et lille glas efter maden. Men arancello er også fantastisk i drinks! Den giver en frisk og aromatisk appelsinsmag, som passer godt sammen med f.eks. bobler, perfekt som en sommeraperitif. Ingredienser:Skallen fra 6–8 økologiske appelsiner7,5 dl stærk alkohol f.eks. vodka.2,5 dl vand225 g sukker Fremgangsmåde:Skræl de økologiske appelsiner forsigtigt – kun det yderste orange lag. Undgå den hvide hinde, da den giver en bitter smag.Læg appelsinskallerne i et stort glas med låg. Hæld alkoholen over, så skallerne er helt dækket.Lad det trække i ca. 2 ½ uge et mørkt, køligt sted. Ryst beholderen let dagligt.Når det er færdigtrukket, si væsken og gentag filtreringen 2–3 gange for en klar og ren likør.Lav sukkersirup: Opvarm 2,5 dl vand og 225 g sukker i en gryde, indtil sukkeret er helt opløst. Lad siruppen køle helt af.Når siruppen er kold, blandes den sammen med den filtrerede appelsin-alkohol.Hæld Arancelloen på flaske og opbevar den i fryseren. Den kan drikkes med det samme, men smagen bliver bedre med tiden.Servér iskold – alene eller som del af en cocktail.
Lær mere
Appelsin toast
Der findes mange måder at lave en toast på, men en appelsintoast er den ultimative måde at nyde friske, økologiske appelsiner. Kombinationen af sprødt brød, cremet topping og den friske sødme fra appelsinerne gør det til en uimodståelig smagsoplevelse – perfekt til morgenmad eller en let snack.Når vi bruger appelsinskal i madlavning, er det vigtigt, at appelsinerne ikke er overfladebehandlede. Men ikke kun det – vi sikrer os også, at de er økologisk certificerede, så vi ved præcis, hvad vi putter i munden.Ofte ser vi flotte appelsiner – store, perfekte og uden en eneste kosmetisk skade. Men udseendet kan være lidt for godt til at være sandt. Derfor er det en god idé altid at tjekke, om appelsinerne er økologiske, især når du skal bruge skallen i madlavningen. Økologiske appelsiner er fri for pesticidrester og kunstige voksbelægninger, hvilket gør dem til det bedste valg, når du vil udnytte hele frugten.Til vores appelsin toast, bruger vi både skallen, juice og nogle appelsin skiver. Ingredienser til 2 portioner:- 2 skiver ristede brød (f.eks. surdejsbrød)- 1 dl Græsk yoghurt- 1 teskefuld honning eller agavesirup - 2 økologiske appelsiner- Hakkede pistacienødder Fremgangsmåde:Skær skrællen af den ene appelsin med en skarp kniv, så du fjerner den hvide hinde. Skær den derefter i tynde skiver.Riv skallen af den anden appelsin.Jeg bruger altid økologiske certificerede appelsiner for at sikre, at de ikke er behandlet på skallen og er fri for pesticider. Tilsæt lidt revet appelsinskal i yoghurten, og pres derefter en smule appelsinsaft i. Bland det hele sammen.Fordel et generøst lag græsk yoghurt på de ristede brødskiver.Læg appelsinskiverne ovenpå yoghurten.Dryp honning over og drys med lidt hakkede pistacienødder.
Lær mere
Sangría
Den populære spanske Sangria er en blanding af rødvin, frugt, friskpresset appelsinjuice, sodavand og ofte en smule spiritus, hvilket gør den perfekt til sommerfester og sociale sammenkomster.Når appelsiner bruges i sangria, inkluderes ofte hele frugten, også skrællen. Derfor skal man huske økologiske certificeret appelsiner når man bruger skrællen. Ingredienser: 1 flaske rødvin (750 ml), gerne en spansk Rioja eller Tempranillo. 3 økologiske appelsiner (to skåret i skiver og saft fra en appelsin) 1 citron, skåret i skiver 2 ferskner i små stykker 1 æble i små stykker 1 banan i skiver 6 jordbær skåret i skiver 2 spiseskefulde sukker (juster mængden efter smag) 50 ml brandy eller cognac 500 ml sodavand med citrussmag. 1 kanelstang Isterninger Fremgangsmåde: I en stor kande eller en champagnebowle kombineres rødvin, skåret frugt, sukker, kanelstang og brandy eller cognac. Rør forsigtigt, så sukkeret opløses. Stil sangriaen på køl i mindst 2 timer eller gerne natten over, så smagene kan blande sig godt sammen. Inden servering, tilsæt sodavand og isterninger. Rør forsigtigt. Server sangriaen i glas fyldt med isterninger.
Lær mere
Salat med appelsin og feta
Sommeren er den perfekte tid til at nyde friske og farverige salater, og de spanske appelsiner, er en fantastisk ingrediens til at tilføje et strejf af sødme og friskhed.Til salater er det bedst at bruge søde og saftige økologiske appelsiner,. Denne salat smager vidunderligt og er fuld af sundhedsmæssige fordele. Ingredienser: En håndfuld mandler 200 gram salatblade 2 økologiske appelsiner (skrællede og skåret i tynde skiver), 60 gram fetaost (smuldret) 50 gram groft hakket radiser. Appelsindressing: 4 spsk frisk appelsinsaft 3 spsk balsamicoeddike 3 spsk olivenolie 1/2 tsk salt 2 tsk dijonsennep 1 tsk honning Fremgangsmåde:: Først rister du mandlerne: I en lille pande over medium varme, varmes mandlerne, indtil de er duftende og begynder at blive gyldne i kanterne (cirka 5 minutter).Overfør dem til en skål for at køle af. Placer salatbladene på et stort fad. Arranger appelsinerne, de ristede mandler, feta og radiserne ovenpå.Bland dressing ingredienserne godt sammen. Dryp dressingen over salaten, vend det hele sammen, og server straks.
Lær mere
Mimosa cocktail
Mimosa: Den ultimate brunch-klassikeren Lær at lave den perfekte Mimosa — en forfriskende fransk klassiker fra 1900-tallet, der er uundværlig til brunch og velkomstdrinks. Alt du skal bruge er champagne (eller cava) og friskpresset økologisk appelsinjuice.
Lær mere
Appelsincreme - Engelsk orange curd
Orange curd eller appelsincreme, er en blanding af frisk appelsinsaft, appelsinskal, sukker, æg og smør.Det er dejlig lækkert mens appelsinerne er i sæson, og det passer perfekt til varme hveder.Husk økologiske appelsiner, da skallen og saften fra konventionelle appelsiner kan indeholde pesticidrester. Ingredienser: 4 æg 100 g sukker Skal og saft af 2 økologiske appelsiner 80 gram smør, skåret i ternFremgangsmåde: Bland æg, sukker, appelsinjuice og revet appelsinskal i en gryde. Varm blandingen op ved jævn varme og under konstant piskning, til cremen bliver tyk og fyldig. Pas på at det ikke bliver for høj varme. Om et par minutter vil du se, hvordan det begynder at blive tykkere og opnå konsistens. Husk, at cremen vil blive tykkere, når den er kold. Fjern gryden fra varmen. Skær smørret i tynde stykker, og pisk derefter ind i cremen. Du får den lækreste citruscreme til dine varme hveder, men også til pandekager, vafler og scones.Opbevaring: Når appelsincremen er kølet helt af, skal den overføres til en ren og tætsluttende glasbeholder. Sørg for at lukke beholderen godt til for at forhindre luft i at komme ind og for at bevare friskheden. Opbevar appelsincremen i køleskabet. Den kan holde sig i køleskabet i ca. 1-2 uger.Hvis du kan lide citrusfrugter, vil jeg anbefale dig at kigge også på min lemon curd opskrift (eller citroncreme).
Lær mere
Grønkålssalat med appelsin og avocado
En frisk salat fungerer rigtig fint som tilbehør til en klassisk julemiddag, Denne friske og simple grønkålssalat er sprængfyldt med nærende grønkål, saftige appelsiner, sprøde ristede valnødder, lækre cremede avocadoer, feta ost og granatæbler. Ingredienser til 4 personer:300 g grønkål, fintsnittet2 appelsiner1 avocado100 g granatæble30 g valnødder50 g feta, smuldret Appelsindressing:4 spsk frisk appelsinsaft3 spsk balsamicoeddike3 spsk olivenolie1/2 tsk salt2 tsk dijonsennep1 tsk honning Fremgangsmåde:Kom fintsnittet grønkål i en skål sammen med avocado i terninger, appelsiner i skiver, granatæbler og smuldret fetaost. Rist nødder i en stegepande ved middel varme, indtil de begynder at dufte, under omrøring. Hæld valnødder og appelsindressingen i salaten.Til denne opskrift anbefaler vi vores kombi-kasse med både økologiske appelsiner og økologiske avocadoer.
Lær mere
Ingefærshot med appelsin og gurkemeje
Start din dag med et ingefærshot for at booste din immunitet. Disse sunde shots har en markant frisk smag med et pift af appelsin. Appelsinjuicen hjælper med at balancere de stærke smage fra denne drik og gør den meget mere behagelig og dejlig at drikke om morgenen. Ingredienser: 4 økologiske appelsiner – skrællede30 g frisk økologisk gurkemeje skåret i skiver80 g frisk økologisk ingefær skåret i skiver1 økologisk æble2 dl vand - eller mere hvis det ønskes1/2 tsk sort peber - for at boost gurkemeje effekten2 spsk honning eller ahornsirup - valgfrit Her juicer vi alle de ingredienser og voila, et par friske flasker med vitaminer til kroppen.Få opskriften på de populære ingefærshots med citron. Både ingefær og de andre ingredienser som blandt andet citronsaft kan hjælpe med at reducere inflammation og forbedre immunforsvaret.
Lær mere
Appelsin ispinde
Hvad er bedre end en økologisk citrus-ispind i sommervarmen? Her er det vigtig at du bruger solmodne økologiske appelsiner, for det er det der garanterer, at frugten indeholder mere sukker, og derfor drager vi fordel af dens sødme, når vi laver is. Ingredienser: 2,5 dl friskpresset appelsinjuice (3-4 økologiske appelsiner) 2,5 dl friskpresset citronsaft (4-6 økologiske citroner) 3,5 d vand 175 g sukker Skallen af en økologisk citron Skallen af en økologisk appelsin 4 øko mynteblader (valgfrit) Fremgangsmåde: Riv skallen af en citron og en appelsin.Lav en let sirup ved at koge vandet og sukkeret i 5 minutter, med et par mynteblade i. Tilføj de revet appelsiner og citronskaller.Lad det køle ned.Appelsinerne og citroner presses hver for sig.Tilsæt 1,5 dl af sirup til appelsinsaften og 2 dl sirup til citronsaft med en sigte.Smag og tilføj mere vand eller sukker hvis det er nødvendig.Fyld ispindeformene helt op.Stil ispindeformene i fryseren i 5-6 timer eller natten over.Prøv også Mariangeles' avocado-is opskrift. Den autentisk avocado-is opskrift bruger vi i Spanien. Teksturen er cremet, og da ingredienserne har meget naturlig fedt, behøves massen ikke blive rørt i flere omgange for at undgå at det krystalliseres.
Lær mere