Opskrifter
Hjemmelavet gløgg ekstrakt
Rødvin gløgg er traditionelt set, den mest populære i Danmark. Men det er også almindeligt at se variationer og eksperimenter med andre typer gløgg, som f.eks. hvid gløgg og æblegløgg. Det er en smagssag, og det er det smukke ved gløgg - der er plads til kreativitet og variation. Når du laver gløgg ekstrakt, er det meget vigtig at du bruger økologiske appelsiner, for her skal du både bruge saften og skallen. Hos Greenmate kan du nyde dine økologiske appelsiner fra vores gård i Spanien til verdens bedste jule gløgg. Nyd denne lækre gløggopskrift med masser af krydderier og julesmag. Tilberedningstid: 30 minutter Serveringer: 8 serveringer Ingredienser:4 økologiske appelsiner (saft og skal)50 g frisk økologisk ingefær5 kardemommekapsler2 stjerneanis3 stk. kanelstænger5 stk. nelliker5 stk. store peberkorn5 spsk. brun farin1 vaniljestang2 dl vand2 dl. Portvin1/2 dl mørk rom1 flaske rødvin100 gr rosiner100 g mandelsplitter Fremgangsmåde: Inden du starter, gem en af de fire appelsiner til det sidste trin, hvor du pynter alle glassene med appelsinskiver. Halver vaniljestangen og skrab kornene ud. Kom appelsinsaft, appelsinskal, ingefær, vand, sukker og krydderier i en gryde, og bring den i kog i 20 minutter. Lad den trække i 24 timer, og si hele gløgg ekstrakt. Varm gløgg ekstrakt op til 70°. Her tilsætter du rødvin, portvin og rom. Det må ikke koge. Server straks med rosiner, mandelsplitter og appelsinskiver. At drikke gløgg er en hyggelig dansk tradition, især om vinteren og op til jul. Det er en fantastisk måde at samle familie og venner omkring en varm kop gløgg, skabe hygge og nyde de kolde dage i december. Velbekomme og glædelig jul. Mere inspiration og sunde opskrifter på Instagram
Lær mere
Antiinflammatorisk shot med ingefær, gurkemeje og citron
Både ingefær, gurkemeje og citron kan hjælpe med at reducere inflammation og forbedre immunforsvaret. Vores økologiske frugtkasser indeholder ingredienser til at lave din shots derhjemme. Sådan laver du din antiinflammatorisk shot derhjemme. Ingredienser: 250 g ingefær 250 g gurkemeje 3 citroner (saften) 1 liter vand Lidt honning eller dadelsirup Evt. 1/4 tsk sort peber Fremgangsmåde:Skær ingefær og gurkemeje i mindre stykker (brug evt. handsker, hvis ikke du ønsker gule fingre). Hæld ingefær og gurkemeje i en gryde. Hæld vandet over, kog det op, og lad det simre i 20 minutter under låg. Tilsæt evt. honning, og lad det simre videre i 10 minutter mere. Lad saften afkøle til under 40 grader, og hæld citronsaften i, på den måde bevares C-vitaminerne i den økologiske citronsaft bedst. Opbevar den køligt i op til 10 dage. Hver morgen kan du nyde din friske hjemmelavet shot. Hvorfor anbefales det at tilføje sort peber til ingefærshots med gurkemeje?Øget optagelse af curcumin: Gurkemeje, der ofte bruges i ingefærshots, indeholder en aktiv forbindelse kaldet curcumin, der har kraftige antiinflammatoriske egenskaber. Sort peber indeholder piperin, en forbindelse, der kan øge optagelsen af curcumin i kroppen. Dette fænomen kaldes bioforstærkning, og kombinationen af ingefær, gurkemeje og sort peber kan forbedre kroppens evne til at absorbere de gavnlige stoffer.Mere inspiration og sunde opskrifter på Instagram
Lær mere
Sund granatæble smoothie med ingefær
En travl hverdag kræver nemme løsninger, og denne granatæble smoothie med ingefær står klar på under fem minutter. Et godt tip til at spare endnu mere tid er at pille granatæblet på forhånd og opbevare kernerne i en lufttæt beholder i køleskabet. Her holder de sig friske og sprøde i 2-3 dage. Så skal du blot hælde kernerne direkte i blenderen sammen med den frosne banan, granatæblejuicen, kokosmælk og lidt friskrevet ingefær, og belyse det hele med et tryk på knappen. Det er den ultimative, hurtige hverdagsopskrift, når morgenen er travl, men sundheden stadig skal være i top! Ingredienser til en portion150 g økologiske granatæblekernerEn halv banan1 tsk frisk revet økologisk ingefær 1,2 dl kokosmælk (på dåse) eller mælk1/2 dl saft fra frisk økologisk granatæble FremgangsmådeKom granatæblekerner, frossen banan, revet ingefær, kokosmælk og granatæblejuice i en højhastighedsblender.Blend ingredienserne, indtil blandingen er glat og cremet, i ca. 60 sekunder.Pynt med ekstra granatæblekerner.
Lær mere
Ingefærshot med mango
Jeg elsker ingefærshots, og mango spiser jeg altid, når de er i sæson. Så hvorfor ikke blande de to superkræfter i ét lækkert shot? Resultatet er en frisk, sød og let stærk drik, som hele familien elsker. Ingredienser (ca. 4 shots) 1 økologisk mango1 lille stykke økologisk ingefær (ca. 3–4 cm, efter smag)Saften fra 1 økologisk citron1–2 dl koldt vand Evt. 1 teskefuld honning Fremgangsmåde Skræl mangoen og skær i tern.Skræl ingefæren og skær den i mindre stykker.Kom mango, ingefær, citronsaft og lidt vand i en blender og blend godt.
Lær mere
Mango chutney
Mangochutney har sine rødder i det indiske køkken, hvor den ofte bruges som sød og syrlig kontrast til krydrede retter. Den er både aromatisk og smagfuld, og det bedste af det hele er, hvor nemt det er at lave selv derhjemme. Jeg elsker kontrasten mellem mango chutney og kylling Tikka Masala.I denne opskrift bruger vi de søde økologiske mangoer fra vores egen gård i Malaga. Disse mangoer er kendt for deres naturlige sødme og saftighed, hvilket gør dem helt perfekte til chutney. Resultatet er en frisk, sødlig og let krydret chutney, som kan løfte både kødretter, ost, curry eller sandwiches. Hvis du vil have endnu mere inspiration til, hvordan du kan bruge den i hverdagen, kan du se vores 5 tips til mango chutney her.Ingredienser: 2 modne mangoer, skrællet og skåret i tern 1 lille løg, finthakket 1 fed hvidløg, hakket 2 cm frisk økologisk ingefær, revet 100 g sukker 120 ml æblecidereddike ½ tsk salt ½ tsk sort peber ¼ tsk chilipulver eller chiliflager 2-3 grønne kardemommekapsler, let knuste 1 kanelstang (valgfrit) Fremgangsmåde: Varm lidt olie i en gryde, og svits løg, hvidløg og ingefær i 2-3 minutter, indtil det dufter. Tilsæt mango, sukker, eddike, salt, peber, chili, kardemomme og kanel.Lad det simre ved middel-lav varme i 25-30 minutter, rør jævnligt, indtil chutneyen tykner. Fjern kanelstangen og kardemommekapslerne, inden du hælder chutneyen på et rent glas.Lad den køle af, og opbevar i køleskabet – den holder sig frisk i flere uger.
Lær mere
Syltede ingefær
Syltet ingefær, også kendt som gari i Japan, er den klassiske, let søde og friske ingefær, som ofte serveres sammen med sushi. Den har en skarp, men behagelig smag,Men den kan bruges til meget mere end sushi: prøv den som tilbehør til stegt fisk, i salater, i sandwich eller som en lille syrlig kontrast til kødretter. Den giver et friskt pift til næsten alt, hvor du ønsker lidt syre og varme.Det bedste er, at den er meget nem at lave derhjemme. Med frisk ingefær, lidt eddike og sukker har du på kort tid et glas fyldt med lækker syltet ingefær, der både er sundt, velsmagende og kan holde sig i køleskabet i flere uger. Ingredienser 200 g frisk økologisk ingefær 1 tsk salt 2 dl riseddike (eller hvidvinseddike, hvis du ikke har) 1 dl sukker 1 spsk vand FremgangsmådeSkræl ingefæren og skær den i helt tynde skiver (brug evt. mandolinjern eller skarp kniv).Læg skiverne i en skål og drys med salt. Lad det trække ca. 30 min.Kog vand. Kom ingefæren i og kog i 1–2 minutter.Hæld vandet fra og dup skiverne tørre.Kog eddike, sukker og 1 spsk vand sammen, til sukkeret er opløst.Hæld den varme lage over ingefæren i et rent glas.Lad glasset køle af til stuetemperatur, og sæt det derefter i køleskab. Efter 1–2 dage er ingefæren klar til brug, men smagen bliver bedre efter et par dage mere.
Lær mere
Indisk Dahl
Dahl (eller dhal, daal) er en klassisk indisk ret lavet af linser, kogt sammen med krydderier som gurkemeje, spidskommen, koriander og ofte ingefær og hvidløg. Den er meget nærende, smagfuld og alsidig, og den kan både være et måltid i sig selv eller serveres som tilbehør. Denne ret kan være antiinflammatorisk takket være nogle af de nøgleingredienser, der ofte bruges i retten, som økologisk ingefær og gurkemeje. Ingredienser: 2 dl røde linser (eller gule linser) 1 løg, finthakket 2 fed hvidløg, finthakket 1 stykke frisk økologisk ingefær (ca. 2 cm), revet 1 tsk frisk økologisk gurkemeje (revet) 1 tsk spidskommen 1 tsk korianderpulver 1/2 tsk chiliflager (eller efter smag) 1 dåse hakkede tomater (ca. 400 g) 5 dl grøntsagsbouillon 2 spsk kokosolie eller anden olie 1 dl kokosmælk (valgfrit, for en cremet konsistens) Frisk koriander til pynt Salt og peber efter smag (Valgfrit) citronsaft for friskhed Fremgangsmåde: Skyl linserne grundigt i koldt vand, indtil vandet er klart, og sæt dem til side. Varm kokosolien op i en gryde ved middel varme. Tilsæt løg og sauter, indtil de er bløde og gennemsigtige (ca. 5 minutter). Tilsæt hvidløg, ingefær, spidskommen, gurkemeje, korianderpulver og chiliflager. Rør det hele godt sammen og lad krydderierne ristes i 1-2 minutter for at frigive deres aroma. Hæld de hakkede tomater i gryden og rør rundt. Tilsæt grøntsagsbouillonen og bring det i kog. Tilsæt de skyllede linser til gryden. Skru ned for varmen, og lad retten simre under låg i 20-25 minutter, eller indtil linserne er møre og dahl'en har fået en cremet konsistens. Rør jævnligt, så linserne ikke sætter sig fast i bunden. Tilsæt kokosmælk, hvis du ønsker en ekstra cremet tekstur. Smag til med salt, peber og evt. et skvæt citronsaft. Server din dahl varm, pyntet med frisk koriander. Den smager fantastisk sammen med nybagt naanbrød med raita, eller med basmati ris.
Lær mere
Golden Latte med gurkemeje og ingefær
Golden latte er lavet med ingredienser som gurkemeje og ingefær, og det menes at have potentielle sundhedsmæssige fordele. Nogle af de påståede fordele inkluderer antiinflammatoriske egenskaber, antioxidantvirkning og immunsystemstøtte.Tilberedningstid: 10 minutter Ingredienser: 5 dl mælk (eller plantemælk som f.eks. soyamælk eller mandelmælk) 1 tsk.revet gurkemeje 1 tsk revet ingefær 1 tsk honning 1 kanelstang En lille knivspids sort peber Lidt vaniljeekstrakt (frivalg) Fremgangsmåde::Tilsæt mælk i en gryde og varm op ved lav temperatur.Tilsæt gurkemeje, ingefær, kanelstang, honning og peber. Rør jævnligt i cirka 3 minutter, indtil mælken er varm, men ikke koger.Tag gryden af varmen og fjern kanelstangen.Skum toppen af mælken med en mælkeskummer.
Lær mere
Goma dressing - Japansk ristet sesamdressing
Denne cremede goma-dressing tager under 5 minutter at lave og kombinerer ristede sesamfrø, ingefær og sesamolie. Den ultimative smagsforstærker til din poke bowl, sprøde avocado-frites eller en frisk mango- og avocadosalat!
Lær mere
Poke bowl med avocado og goma dressing
Oplev en ægte hawaiiansk favorit! Denne Poke Bowl samler marineret laks, cremet avocado, sprøde grøntsager og ris i én farverig skål. En sund og lynhurtig middag til 4 personer, der nemt kan varieres med tun og mango – og opgraderes med en lækker gomadressing!
Lær mere
Mangosmoothie med ingefær og gurkemeje
Start dagen med en lækker mangosmoothie fyldt med frisk ingefær og gurkemejerod. Her finder du den nemme opskrift på en frisk mangosmoothie med ingefær og gurkemeje.Er du i tvivl om, hvordan du nemmest skærer mangoen i tern, eller om den er moden? Få alle de bedste tricks i vores store mango guide.Serveringer: 1Tilberedningstid: 5 minutterIngredienser:200 g frisk mango20 g havregryn½ dl græsk yoghurtHalvanden centimeter frisk ingefær, revetHalvanden centimeter frisk gurkemeje, revet2 dl valgfri mælk4-5 isterningerHonning efter smagFremgangsmåde:Blend alle ingredienser. Tilsæt mere mælk efter behov for at opnå den rette konsistens.Vild med mango? Så tjek denne opskrift på mangojuice med lime og ingefær.
Lær mere
Mangojuice med ingefær
Nyd den vidunderlige kombination af sød mango, skarp ingefær og frisk lime! Denne lækre juice tager kun 10 minutter at blende og serveres iskold over isterninger. Se den lynhurtige opskrift her – og find inspiration til vores nærende mangosmoothie med gurkemeje!
Lær mere