Opskrifter
Mango Lassi
Mango Lassi er en populær, traditionel indisk drik baseret på yoghurt og mango. Det er en forfriskende og cremet smoothie-lignende drik, som især er kendt for sin søde og tropiske smag. De økologiske mangoer, vi dyrker på vores gård, har en sød smag med noter af kokos, som gør, at Mango Lassi bliver super lækker.Ingredienser:1 moden økologisk mango125 ml græskyoghurtEn knivspids stødt kardemomme (eller efter smag)Et skvæt mælk eller vand (valgfrit)Skræl mangoen, fjern stenen og skær frugtkødet i mindre stykker.Kom mangostykkerne, yoghurten, og kardemommen i en blender.Blend 1–2 minutter, indtil drikken er helt blød, ensartet og cremet.Hvis du synes, lassien er for tyk, kan du tilsætte et lille skvæt kold mælk eller vand og blende igen i et par sekunder.Drys kardemomme eller et par små mangostykker på toppen.
Lær mere
Mango, Grapefrugt og Gulerodsjuice
Oktober og november er nemlig det ENESTE tidspunkt på året, hvor vores økologiske mangosæson og grapefrugtsæson overlapper! Det er også den perfekte chance for at lave den mest fantastiske, friske grapefrugt- og mangojuice.Ingredienser til en person:2,5 dl vand2 små gulerødderJuice fra 1 rød økologisk grapefrugt150 g frisk økologisk mango i ternAhornsirup eller agavesirup efter smag (valgfrit) Kom alle ingredienserne i din blender, og blend til juicen er helt blød og ensartet. Tilsæt lidt sirup, hvis du ønsker ekstra sødme.Disse tre råvarer (mango, grapefrugt og gulerødder) giver en ideel kombination af C- og A-vitaminer, antioxidanter, samt fibre og kalium!
Lær mere
Proteinrig quinoasalat med mango, avocado og sorte bønner
Denne quinoasalat med mango, avocado og sorte bønner er rig på proteiner. Den smager helt fantastisk, og herhjemme er vi vilde med den!Den fungerer fantastisk som en selvstændig frokostret eller som tilbehør til grillet kød, fisk og tacos. Forberedelsestid: 20 minutterTilberedningstid: 15 minutter (kogning af quinoa)Antal personer: 4-6 INGREDIENSER 270 g quinoa, skyllet grundigt 2 økologiske avocadoer, skåret i tern 1 stor økologisk mango, skåret i tern 1 fed hvidløg, skrællet og revet 1 dl ekstra jomfruolivenolie 3 lime, saften heraf 2 tsk. spidskommen 1 ½ tsk. salt 2 dåser sorte bønner (skyllet og afdryppet) 1 rød peberfrugt, finthakket 2 jalapeños, finthakket 1 håndfuld frisk koriander, finthakket 1/2 håndfuld frisk mynte, finthakket.FREMGANGSMÅDEN Skyl og kog quinoaen i ca. 20 minutter eller efter anvisningen på pakken. Lime-dressing: Pisk hvidløg, olie, limesaft, spidskommen og salt sammen i en stor skål. Bland den varme quinoa i lime-dressingen og rør godt. Lad det køle af i mindst 30 minutter. Tilføj bønner, mango, rød peberfrugt, frisk jalapeño, koriander og mynte til quinoaen og rør for at kombinere. Tilføj avocadoen og rør forsigtigt rundt.
Lær mere
Mangosalsa med avocado og jalapeño
Jeg bruger den både som fyld i tacos eller quesadillas og som tilbehør til kød eller fisk. Den giver især et frisk og tropisk pift til grillet kylling, svinemørbrad, flanksteak eller spareribs. Derudover har jeg også lavet den til poké bowls. Brug den ganske enkelt som en farverig ingrediens i en rice bowl med laks eller rejer!Forberedelsestid: 15 minutterAntal personer: 4 Ingredienser 1 moden (men fast) økologisk mango, skåret i små tern 1 stor økologisk avocado, skåret i tern 1/2 rød peberfrugt, finthakket 1/2 rødløg, meget finthakket 1 frisk jalapeño, skåret i fine skiver 1/2 bundt frisk koriander, grovhakket Saft af 1-2 lime(eller kafirlime) Flagesalt og friskkværnet sort peber efter smag Fremgangsmåde Kom det finthakkede rødløg i en skål sammen med limesaft og et nip salt. Lad det trække i ca. 5 minutter for at tage den værste skarpe smag af løget. Tilsæt rød peberfrugt, jalapeñoskiver og mangotern. Vend det forsigtigt sammen. Tilsæt avocadoternene til sidst, så de bevarer deres form og ikke bliver mosede. Sidste touch: Drys med rigeligt frisk koriander, vend salsaen forsigtigt en sidste gang, og smag til med ekstra salt og limesaft efter behov.Jeg har en lignede opskrift af mango-guacamole bare med spidskommen, som er mest beregnet til at servere som snack med tortillachips.Et godt tip: Lad salsaen hvile på køl i 15-20 minutter før servering, så smagene rigtigt kan samle sig.
Lær mere
Tørret mango med mørk chokolade
Vil du nyde mango hele året? En af de bedste måder er at tørre mangoen derhjemme. Du kan gøre det enten i en airfryer med dehydreringsfunktion eller i en elektrisk dehydrator – processen er enkel, og resultatet er lækkert, sprødt og fyldt med smag.Når mangoen er tørret, kan du nemt lave en ekstra lækker snack: tørret mango med mørk chokolade. Ingredienser: 1–2 store modne mangoer 100 g mørk chokolade (min. 70% kakao) Fremgangsmåde: Skræl mangoen og skær i tynde skiver. Dehydrér mangoen i airfryer eller dehydrator, til skiverne er bløde men ikke klistrede (ca. 3–4 timer. i 50–55 °C ). Smelt chokoladen forsigtigt over vandbad eller i mikroovn. Dyp mangoen i chokoladen eller dryp chokolade over skiverne. Læg dem på et stykke bagepapir indtil chokoladen er helt fast, og opbevar i lufttæt beholder.Tips: Drys evt. lidt havsalt eller chili på chokoladen for ekstra smag. Perfekt som snack, dessert eller gave!
Lær mere
Ingefærshot med mango
Jeg elsker ingefærshots, og mango spiser jeg altid, når de er i sæson. Så hvorfor ikke blande de to superkræfter i ét lækkert shot? Resultatet er en frisk, sød og let stærk drik, som hele familien elsker. Ingredienser (ca. 4 shots) 1 økologisk mango1 lille stykke økologisk ingefær (ca. 3–4 cm, efter smag)Saften fra 1 økologisk citron1–2 dl koldt vand Evt. 1 teskefuld honning Fremgangsmåde Skræl mangoen og skær i tern.Skræl ingefæren og skær den i mindre stykker.Kom mango, ingefær, citronsaft og lidt vand i en blender og blend godt.
Lær mere
Mango chutney
Mangochutney har sine rødder i det indiske køkken, hvor den ofte bruges som sød og syrlig kontrast til krydrede retter. Den er både aromatisk og smagfuld, og det bedste af det hele er, hvor nemt det er at lave selv derhjemme. Jeg elsker kontrasten mellem mango chutney og kylling Tikka Masala.I denne opskrift bruger vi de søde økologiske mangoer fra vores egen gård i Malaga. Disse mangoer er kendt for deres naturlige sødme og saftighed, hvilket gør dem helt perfekte til chutney. Resultatet er en frisk, sødlig og let krydret chutney, som kan løfte både kødretter, ost, curry eller sandwiches. Hvis du vil have endnu mere inspiration til, hvordan du kan bruge den i hverdagen, kan du se vores 5 tips til mango chutney her.Ingredienser: 2 modne mangoer, skrællet og skåret i tern 1 lille løg, finthakket 1 fed hvidløg, hakket 2 cm frisk økologisk ingefær, revet 100 g sukker 120 ml æblecidereddike ½ tsk salt ½ tsk sort peber ¼ tsk chilipulver eller chiliflager 2-3 grønne kardemommekapsler, let knuste 1 kanelstang (valgfrit) Fremgangsmåde: Varm lidt olie i en gryde, og svits løg, hvidløg og ingefær i 2-3 minutter, indtil det dufter. Tilsæt mango, sukker, eddike, salt, peber, chili, kardemomme og kanel.Lad det simre ved middel-lav varme i 25-30 minutter, rør jævnligt, indtil chutneyen tykner. Fjern kanelstangen og kardemommekapslerne, inden du hælder chutneyen på et rent glas.Lad den køle af, og opbevar i køleskabet – den holder sig frisk i flere uger.
Lær mere
Vegansk smoothie med mango
Her er en super nem opskrift på en vegansk smoothie med kun to ingredienser: mango og kokosmælk., hvilket gør den hurtig og enkel at lave. Ingredienser: 1 moden mango, skrællet og skåret i tern 2 dl kokosmælk isterninger Fremgangsmåde: Kom mango, kokosmælk og isterninger i en blender. Blend indtil smoothien er helt glat og cremet. Hæld smoothien i et glas og server straks. For en ikke-vegansk version kan kokosmælken erstattes med yoghurt eller mælk.
Lær mere
Mangosmoothie med ingefær og gurkemeje
Start dagen med en lækker mangosmoothie fyldt med frisk ingefær og gurkemejerod. Her finder du den nemme opskrift på en frisk mangosmoothie med ingefær og gurkemeje.Er du i tvivl om, hvordan du nemmest skærer mangoen i tern, eller om den er moden? Få alle de bedste tricks i vores store mango guide.Serveringer: 1Tilberedningstid: 5 minutterIngredienser:200 g frisk mango20 g havregryn½ dl græsk yoghurtHalvanden centimeter frisk ingefær, revetHalvanden centimeter frisk gurkemeje, revet2 dl valgfri mælk4-5 isterningerHonning efter smagFremgangsmåde:Blend alle ingredienser. Tilsæt mere mælk efter behov for at opnå den rette konsistens.Vild med mango? Så tjek denne opskrift på mangojuice med lime og ingefær.
Lær mere
Mangosorbet
En frisk, intens og naturlig dessert til 4 personer. Da den er uden mælk og fløde, er den et perfekt vegansk og laktosefrit alternativ til almindelig mango-is.
Lær mere
Mangopandekager
Pandekager til morgenmad på kun 10 minutter!Mangopandekager er en fantastisk variation af almindelige pandekager med en lækker smag af mango. Denne opskrift er let at følge og vil give dig mulighed for at nyde en velsmagende og sund søndagsbrunch på bare 10 minutter! Serveringer: 6 serveringer Ingredienser: 1 mango1 æg60 g sukker1/2 tsk vaniljesukker eller lidt vaniljeekstrakt2 spsk. olie120 g hvedemel1 tsk bagepulver1/5 dl vandFremgangsmåde: Skræl mangoen og skær frugtkødet i stykker. Blend frugtkødet grundigt til en helt blød mangopuré. (Er du i tvivl om den bedste måde at håndtere frugten på? Lær de bedste teknikker i vores mangoguide). Pisk æg og sukker sammen i en skål, indtil sukkeret er helt opløst. Tilsæt mangopuréen og de resterende ingredienser. Pisk dejen godt igennem – gerne med en håndmikser eller røremaskine – indtil du har en helt ensartet og klumpfri dej. Varm en pande op med lidt smør over middel varme. Steg de små amerikanske mangopandekager i cirka 1 minut, vend dem, og steg videre i 30 sekunder, indtil de er gyldne. Serveres lune, gerne med friske mangotern eller lidt sirup på toppen!
Lær mere
Mango guacamole
Oplev det ultimative tropiske twist på en klassiker! Vores mango-guacamole forener cremet avocado med sødmen fra friske økologiske mangoer fra vores spanske gård. En supernem dip med et lækkert kick fra jalapeño – klar på under 10 minutter!
Lær mere