Opskrifter
Mango mojito
Mango mojito er en variation af den klassiske mojito med en mango twist. Som et tip kan vi anbefale, at du fryser dine mangoer ned i skiver eller terninger. Således har du mangoer til mojitos når de ikke er i sæson.Den er perfekt som velkomstdrink, eller som sommercocktail på en varm sommerdag.(Er du i tvivl om, hvornår din mango er perfekt moden til at skære og fryse ned? Få alle de bedste tips i vores store mango guide). Serveringer: 2 Ingredienser:4 spsk mangopuréSaften af 1 lime10 friske mynteblade8 cl lys rom2 tsk sukkerDansk vandKnuste isterningerFremgangsmåde: Blend mangotern til pure. Mangoerne kan enten være friske eller frosne, hvis du har frosset dem ned i terninger eller skiver. Kom limesaft, sukker og mynte i en shaker og rør sammen. Si mangopuré ned i shakeren. Tilsæt is og rom. Shake kraftigt. Si over i et glas og top med danskvand. Pynt med limeskiver og mynte. Skal det være alkoholfri? Ikke kom lys rom i.Vi høster de friske økologiske mangoer på vores gård i Spanien mellem september og november.
Lær mere
Chiagrød med skyr og mango
Chiagrød med skyr og mangopuré er den perfekte start på dagen for dig, der vil passe godt på kroppen. Denne morgenmad er et sandt næringsbombe-måltid: Chiafrøene leverer et højt indhold af sundt omega-3, vegetabilsk protein og mættende kostfibre, mens skyren tilføjer et ekstra protein-boost. Jeg kan godt lide at kombinere min chiagrød med den søde mango – så får du ikke bare en fantastisk smag, men også masser af immunstyrkende C-vitamin og antioxidanter. Vil du vide mere om mangoens fantastiske sundhedsfordele, vitaminer og kalorieindhold? Dyk ned i vores komplette mango guide. Serveringer: 2 portionerForberedelsestid: 5 min. (plus hviletid i køleskab natten over. Ingredienser:1 økologisk mango30 g chia1 dl mælk (her bruger jeg mandelmælk)1 dl skyrVaniljeekstrakt2 spsk havregrynTopping: blåbær Fremgangsmåde:Chiagrød: kom chia, skyr og mælken i en bøtte samt et par dropper vanijleekstrakt og lægge den i køleskabet hele natten. Rør skyr, mælk og chiafrø sammen et par gange i den første times tid.Mango: Om morgen blandes mangoen til puré med en stavblender.Kom havregryn i bunden af portionsglassene og kom så chiagrød og mangopuré over. Top med friske blåbær.Måske vil du også prøve chiagrød men mango uden skyr.
Lær mere
Mango-marmelade
Hvorfor købe marmelade i supermarkedet, når du kan lave din egen med friske, solmodne mangoer? Denne hjemmelavede mangomarmelade er utrolig nem at tilberede og byder på en intens, tropisk sødme. Jeg plejer især at lave denne opskrift i efterårsmånederne, hvor vi høster vores friske mangoer på vores egen gård i Málaga. De får lov til at modne færdigt på træerne i den spanske sol, hvilket giver dem en helt fantastisk sødme. Vil du gemme smagen af sommer og efterår til resten af året? Du kan også sagtens lave marmeladen med frosne mangotern – lær hvordan du nemt fryser dine mangoer ned i vores tips & tricks om mango. Marmeladen er fantastisk på nybagte boller eller lune pandekager til morgenmad, men prøv den også på et tapasbræt sammen med en god spansk manchego-ost – kombinationen af det salte og det søde smager himmelsk! Vil du vide mere om vores sorter, eller hvornår høsten topper? Dyk ned i vores komplette mango guide. Tilberedningstid: 30 minutterMængde: 1-2 glasIngredienser: 2 store økologiske mangoer (friske eller frosne i tern) 100 g sukker Saften af 1 økologisk citron 0,5 dl vand Fremgangsmåde: Klargør mangoerne: Skræl mangoerne, skær frugtkødet fri af stenen, og skær det i grove stykker (eller brug optøede mangotern fra frost). Kog marmeladen: Kom mangostykker, vand, citronsaft og sukker i en gryde. Bring det i kog, og lad det småkoge ved lav varme i 20-30 minutter, indtil mangoen er helt mør. Justér konsistensen: Blend massen let med en stavblender eller mos med en gaffel, alt efter om du ønsker en helt jævn marmelade eller lidt fin struktur. Opbevaring: Hæld den varme marmelade på et rent, skoldet glas, luk tæt, og opbevar det på køl.
Lær mere
Chiagrød med mango
Chiagrød med mango er en sund, lækker og mættende morgenmad, som er blevet utrolig populær i de seneste år – og med god grund! Chiafrøene er pakket med sunde fedtsyrer og mættende fibre, som i kombination med frisk mango giver dig et fantastisk energiboost fra morgenstunden. Om mango – Frugternes kongeMango er kendt som frugternes konge på grund af sit høje indhold af B- og C-vitamin samt folat. På vores familiegård i Spanien dyrker vi mangoer, som er helt unikke: de er saftige, naturligt søde og utroligt lækre. Vi høster dem direkte fra vores gård én gang om året fra september til november. Vil du nyde den fantastiske smag året rundt? Så kan du nemt skære frugtkødet i små tern og fryse det ned. Se vores nemme guide til sådan fryser du dine mangoer ned. Vil du lære mere om modning, sorter og næringsværdier? Dyk ned i vores komplette mango guide. Serveringer: 2 portioner Forberedelsestid: 5 min. (plus hviletid natten over) Ingredienser: 1 økologisk mango 30 g chiafrø 2 dl valgfri mælk (mandelmælk fungerer fantastisk) Et par dråber vaniljeekstrakt Topping: Sprød granola samt friske hindbær og blåbær Fremgangsmåde: Forbered chiagrøden (aftenen før): Kom chiafrø, mælk og vaniljeekstrakt i en beholder med låg. Rør godt rundt med en ske et par gange i løbet af den første time, så frøene fordeler sig jævnt. Stil beholderen i køleskabet natten over. Lav mangopuréen (om morgenen): Skræl mangoen, skær frugtkødet fri af stenen, og blend det til en helt glat puré med en stavblender. Anretning: Fordel et lag chiagrød i bunden af to portionsglas, og læg et lag mangopuré ovenpå. Gentag processen, så du får to fine lag af hver. Topping: Drys med sprød granola og top med friske hindbær og blåbær lige før servering. God fornøjelse og velbekomme!
Lær mere
Antiinflammatorisk mango-gurkemeje smoothie bowl
Denne mango-gurkemeje smoothie bowl er en ægte vitaminbombe til en sund start på dagen. Den er 100% vegansk, ultra-cremet og fyldt med antiinflammatoriske ingredienser som gurkemeje, ingefær og citron. Flere af ingredienserne – såsom vores solmodne avocadoer og saftige mangoer – dyrker vi direkte på vores egen gård i Spanien. Vil du lære mere om mangoens næringsstoffer, sorter og modning? Dyk ned i vores komplette mango guide. Smart mangotip: Vil du have en ekstra kold og tyk smoothie bowl? Brug frosne mangotern! Du kan nemt skære dem i tern og fryse mangoerne ned, så du altid har klar-til-brug frugt i fryseren. Hvorfor sort peber? Sort peber indeholder piperin – et naturligt stof, der hjælper kroppen med at optage curcumin fra gurkemeje betydeligt bedre. Et lille nip sort peber mærkes ikke på smagen, men mangedobler den antiinflammatoriske effekt! Tilberedningstid: 10 minutterServeringer: 3 serveringer Ingredienser: 2 sorte peberkornEn knivspids kardemomme (valgfri)2,5 g frisk ingefær i små skiver (valgfri)5 g frisk gurkemeje i små skiver1 mango1 banan1 avocadoSaften af halv citron3 dl vand eller æblejuice Topping:1 tsk.chia1 banan i skiver8 friske blåbær Fremgangsmåde: Kom alle ingredienser i et blenderglas eller foodprocessor. Blend ved hurtigste hastighed. Pynt med frugt efter ønske. Mere inspiration og sunde opskrifter på Instagram
Lær mere
Mangokage
Når den spanske mangosæson starter i efteråret, er det tid til at nyde skønne desserter med friske frugter. Denne mangokage er en af mine absolutte favoritter! Vi bruger solmodne, økologiske mangoer fra vores egen gård i Spanien, som giver kagen en helt særlig, naturlig sødme og friskhed. Hvis du elsker frugtkager og leder efter en let og elegant opskrift, skal du prøve denne kage – den kræver få ingredienser og er overraskende nem at lave. Vil du lære mere om mangosorter, sæsoner og modning? Dyk ned i vores komplette mango guide og lær alt om den fantastiske frugt. Information: Tilberedningstid: 40 minutter (plus 2 timer på køl) Portioner: 8 stykker Ingredienser: Kagebunden & fyld: 1 færdig mørdej 3 modne økologiske mangoer 300 g flødeost (naturel) 60 g sukker 4 æg 1 spsk mørk rom Mangogelé (topping): 250 g mangokød (frisk eller optøet fra frost) 3 blade husblas 2 spsk citronsaft fra 1 citron 2 spsk sukker Fremgangsmåde: Beklæd en tærteform med mørdejen, og prik bunden tæt med en gaffel. Forbag dejen i 10 minutter ved 200°C alm. ovn. Tag den ud, og lad den afkøle let.Pisk æg, sukker, flødeost og rom grundigt sammen til en jævn masse. Hæld fyldet over den forbagte mørdejsbund, og bag kagen i midten af ovnen i 30 minutter ved 180°C.Skræl 2-3 mangoer, skær frugtkødet i tynde skiver, og læg dem i et smukt mønster oven på den afkølede ostekage. Lav mangogeléen: Læg husblasbladene i blød i koldt vand i 6-10 minutter.Kom de 250 g mango, sukker og citronsaft i en gryde, og blend det til en glat puré med en stavblender.Varm puréen op til kogepunktet under omrøring. Tag gryden af varmen, klem vandet fra husblassen, og rør den helt ud i den varme mangopuré. Køling: Hæld forsigtigt mangogeléen over mangoskiverne på kagen. Stil kagen i køleskabet i minimum 2 timer, indtil geléen har sat sig helt.
Lær mere
Avocado og mango salat
Mango og avocado er to frugter, jeg simpelthen slet ikke kan undvære. Jeg elsker at finde nye måder at kombinere mangoens tropiske sødme med den nøddeagtige smag og bløde cremethed fra vores spanske Hass-avocadoer. Er du nysgerrig på modning, sorter og opbevaring? Lær alt om frugterne i vores komplette avocado guide og vores store mango guide. Denne salat er et fantastisk match – uanset om du mangler en sund og let frokost eller et friskt tilbehør til grillet kød og fisk. For at gøre den endnu mere næringsrig har jeg tilføjet chiafrø, som ikke blot giver et flot visuelt udtryk, men også tilfører et værdifuldt shot sundt Omega-3. Kombineret med mango og avocado får du den absolut bedste smagssammensætning! Tilberedningstid: 15 minutter Serveringer: 8 serveringer Ingredienser 2 økologiske Hass-avocadoer 1 økologisk mango 250 g blandede salatblade 1 spsk chiafrø VINAIGRETTE DRESSING - Inspiration fra Middelhavet 3 spsk extra jomfru oliven olie 1 spsk balsamicoeddike 1 tsk honning 1 nip salt Fremgangsmåde Vinaigrette dressing: Den perfekte vinaigrette dressing laves af 3 dele olie og 1 del eddike. Bland alle ingredienser sammen og smag til. Salat: Sæt salatbladene i et fad så de danner et underlag. Skær mango og avocado i tern og fordel det ovenpå salatbladene. Pynt eventuelt din salat med en avocado-rose og chiafrø henover salaten. Til sidst, tilføj din vinaigrette dressing lige før serveringen.Du kan erstatte vinaigrette dressingen med en lækker goma dressing, som er en ristet sesamdressing der stammer fra Japan. Den er perfekt til enhver salat.Mere inspiration og sunde opskrifter på Instagram
Lær mere
Kylling Tikka Masala med mango
Lækker indisk klassiker med et tropisk twist! Se hvordan du laver en smagfuld Chicken Tikka Masala, hvor den krydrede, cremede sauce opnår den perfekte balance med frisk, økologisk mango. En nem og aromatisk middag til 4 personer!
Lær mere
Panna cotta med mango
Bring sol og sommer til bordet med en uimodståelig panna cotta! Desserter med økologisk mango er perfekte til nytår og festlige anledninger – også om vinteren, hvis du har gemt frosne mangotern fra sæsonen. Se den nemme opskrift på cremet panna cotta med et smukt, skråt mangolag her.
Lær mere
