Opskrifter
Poke bowl med avocado og goma dressing
Oplev en ægte hawaiiansk favorit! Denne Poke Bowl samler marineret laks, cremet avocado, sprøde grøntsager og ris i én farverig skål. En sund og lynhurtig middag til 4 personer, der nemt kan varieres med tun og mango – og opgraderes med en lækker gomadressing!
Lær mere
Pasta i avocado sauce
Travle hverdage kræver nemme retter til aftensmad. En af mine yndlings hurtige opskrifter er pasta i avocado sauce. Det er så nemt og lækkert.(Bliver du i tvivl om, hvilke avocadoer der er spiseklare til saucen? Se vores store avocado guide og lær at spotte de bedste). Ingredienser til 4 personer:2 modne økologiske avocadoer1/2 økologisk citron (kun saft)2 fed hvidløgEn håndfuld frisk basilikum2 spsk flødeost½ glas mælk½ tsk chiliflager500 g pasta2 spsk olivenolieSalt og peber Tilberedningstid: 10 minutter Fremgangsmåde:Læg avocadoerne i blenderglasset. Tilsæt citronsaft, flødeost, hvidløg, basilikum og mælk. Blend til en fint creme.Kog pastaen indtil den er al dente, og gem en smule pasta vand (3 spsk), og hæld resten fra.I en stegepande, steg chiliflager lidt og herefter kom avocadosaucen i. Tilføj lidt salt, peber og vend pastavandet i. Tilføj pasta al dente og du får den lækreste pasta i avocadosauce.Evt. tilføj små stykker røget laks. Pasta anbefalinger:Bruge tagliatelle hvis den skal serveres som en varm ret.Bruge fusilli eller farfalle hvis den skal serveres som en kold pastasalat. Her kan du tilføje cherrytomater eller soltørrede tomater.
Lær mere
Mango-marmelade
Hvorfor købe marmelade i supermarkedet, når du kan lave din egen med friske, solmodne mangoer? Denne hjemmelavede mangomarmelade er utrolig nem at tilberede og byder på en intens, tropisk sødme. Jeg plejer især at lave denne opskrift i efterårsmånederne, hvor vi høster vores friske mangoer på vores egen gård i Málaga. De får lov til at modne færdigt på træerne i den spanske sol, hvilket giver dem en helt fantastisk sødme. Vil du gemme smagen af sommer og efterår til resten af året? Du kan også sagtens lave marmeladen med frosne mangotern – lær hvordan du nemt fryser dine mangoer ned i vores tips & tricks om mango. Marmeladen er fantastisk på nybagte boller eller lune pandekager til morgenmad, men prøv den også på et tapasbræt sammen med en god spansk manchego-ost – kombinationen af det salte og det søde smager himmelsk! Vil du vide mere om vores sorter, eller hvornår høsten topper? Dyk ned i vores komplette mango guide. Tilberedningstid: 30 minutterMængde: 1-2 glasIngredienser: 2 store økologiske mangoer (friske eller frosne i tern) 100 g sukker Saften af 1 økologisk citron 0,5 dl vand Fremgangsmåde: Klargør mangoerne: Skræl mangoerne, skær frugtkødet fri af stenen, og skær det i grove stykker (eller brug optøede mangotern fra frost). Kog marmeladen: Kom mangostykker, vand, citronsaft og sukker i en gryde. Bring det i kog, og lad det småkoge ved lav varme i 20-30 minutter, indtil mangoen er helt mør. Justér konsistensen: Blend massen let med en stavblender eller mos med en gaffel, alt efter om du ønsker en helt jævn marmelade eller lidt fin struktur. Opbevaring: Hæld den varme marmelade på et rent, skoldet glas, luk tæt, og opbevar det på køl.
Lær mere
Appelsin ispinde
Hvad er bedre end en økologisk citrus-ispind i sommervarmen? Her er det vigtig at du bruger solmodne økologiske appelsiner, for det er det der garanterer, at frugten indeholder mere sukker, og derfor drager vi fordel af dens sødme, når vi laver is. Ingredienser: 2,5 dl friskpresset appelsinjuice (3-4 økologiske appelsiner) 2,5 dl friskpresset citronsaft (4-6 økologiske citroner) 3,5 d vand 175 g sukker Skallen af en økologisk citron Skallen af en økologisk appelsin 4 øko mynteblader (valgfrit) Fremgangsmåde: Riv skallen af en citron og en appelsin.Lav en let sirup ved at koge vandet og sukkeret i 5 minutter, med et par mynteblade i. Tilføj de revet appelsiner og citronskaller.Lad det køle ned.Appelsinerne og citroner presses hver for sig.Tilsæt 1,5 dl af sirup til appelsinsaften og 2 dl sirup til citronsaft med en sigte.Smag og tilføj mere vand eller sukker hvis det er nødvendig.Fyld ispindeformene helt op.Stil ispindeformene i fryseren i 5-6 timer eller natten over.Prøv også Mariangeles' avocado-is opskrift. Den autentisk avocado-is opskrift bruger vi i Spanien. Teksturen er cremet, og da ingredienserne har meget naturlig fedt, behøves massen ikke blive rørt i flere omgange for at undgå at det krystalliseres.
Lær mere
Avocado-hummus
Hvis du elsker guacamole og hummus, vil du være rigtig glad for avocado-hummus. Det eneste du skal gøre er at blende alle ingredienserne godt i en foodprocessor og nyd den f.eks som dip når du får gæster, eller smøre din sandwich med avocado-hummus, så bliver din madpakke endnu mere spændende. Sådan gør du.Tilberedningstid: 10 minutter Ingredienser:1 økologisk avocado1 dåse kikærter (drænet og skyllet)1 fed hvidløg finhakket1 økologisk citron, kun saft½ tsk Tabasco½ tsk spidskommen2 spsk tahini2 spsk ekstra jomfru olivenolieFriske korianderblade (ca. 1 håndfuld)Havsalt efter smag Fremgangsmåde: Kom alle ingredienserne i en blender eller foodprocesor og blend i 5 minutter indtil den bliver cremet. Serveres med chips, nachos eller crudités som f.eks. gulerødder, agurk og bladselleri. Mere inspiration og sunde opskrifter på Instagram
Lær mere
Lemon Curd - Citroncreme
Det er rigtigt, at jeg elsker citroner, men som regel bruger jeg dem til fiskeretter, woks, marinade, ingefærshots og selvfølgelig til paella. For ikke længe siden brugte jeg citroner som ingrediens kombineret med avocadoer til at lave en avocadokage, og resultatet blev rigtig godt og frisk. Men de aromatiske økologiske citroner fra vores gård i Andalusien er også perfekte til at lave kagecreme. Lemon curd eller citroncreme, er en blanding af frisk citronsaft, sukker, æg og smør. Kombinationen af alle ingredienserne giver en kagecreme, som efter min mening er imponerende. Citroncreme er en af de nemmeste ting at lave. Det er dejlig lækkert og syrligt, virker perfekt til brug som kagecreme, eller simpelthen på en toast til dit brunchbord, eller skyr til morgenmad. Tilberedningstid: 10 minutter Ingredienser: 5 æg 5 økologiske citroner (saften herfra og revet skal fra 2 citroner) 200 g sukker 70 g smør Fremgangsmåde:Bland æg, sukker, citronsaft og revet citronskal i en gryde. Varm blandingen op ved jævn varme og under konstant piskning, til cremen bliver tyk og fyldig. Pas på at det ikke bliver for høj varme. Her bruger jeg nummer 4-5 ud af 9 på mit komfur.Om et par minutter vil du se, hvordan det begynder at blive tykkere og opnå konsistens. Husk, at cremen vil blive tykkere, når den er kold.Fjern gryden fra varmen. Skær smørret i tynde stykker, og pisk derefter ind i cremen.Lemoncurden sættes i et glas, hvor den kan holde sig ca. en uge i køleskabet.
Lær mere
Antiinflammatorisk mango-gurkemeje smoothie bowl
Denne mango-gurkemeje smoothie bowl er en ægte vitaminbombe til en sund start på dagen. Den er 100% vegansk, ultra-cremet og fyldt med antiinflammatoriske ingredienser som gurkemeje, ingefær og citron. Flere af ingredienserne – såsom vores solmodne avocadoer og saftige mangoer – dyrker vi direkte på vores egen gård i Spanien. Vil du lære mere om mangoens næringsstoffer, sorter og modning? Dyk ned i vores komplette mango guide. Smart mangotip: Vil du have en ekstra kold og tyk smoothie bowl? Brug frosne mangotern! Du kan nemt skære dem i tern og fryse mangoerne ned, så du altid har klar-til-brug frugt i fryseren. Hvorfor sort peber? Sort peber indeholder piperin – et naturligt stof, der hjælper kroppen med at optage curcumin fra gurkemeje betydeligt bedre. Et lille nip sort peber mærkes ikke på smagen, men mangedobler den antiinflammatoriske effekt! Tilberedningstid: 10 minutterServeringer: 3 serveringer Ingredienser: 2 sorte peberkornEn knivspids kardemomme (valgfri)2,5 g frisk ingefær i små skiver (valgfri)5 g frisk gurkemeje i små skiver1 mango1 banan1 avocadoSaften af halv citron3 dl vand eller æblejuice Topping:1 tsk.chia1 banan i skiver8 friske blåbær Fremgangsmåde: Kom alle ingredienser i et blenderglas eller foodprocessor. Blend ved hurtigste hastighed. Pynt med frugt efter ønske. Mere inspiration og sunde opskrifter på Instagram
Lær mere
Avocadokage med citron
Cremet avocadokage uden bagning – Frisk, sund og lækker dessert Denne avocadokage er uimodståelig på alle måder! Avocado hører til blandt de ultimative superfoods og bruges ofte i salater, smoothies og på rugbrød. Men frugtens fede og cremede konsistens gør den også perfekt til desserter, hvor den skaber en silkeblød tekstur i fantastisk samspil med syrlig citron – helt uden at du skal tænde ovnen. Vil du vide mere om avocadoens sundhedsfordele eller hvordan du vælger den helt rette frugt? Bliv klogere i vores avocadoguide. Information: Tilberedningstid: 30 minutter Hviletid: Mindst 1 time på køl/frost Portioner: 12 stykker Ingredienser til kagebund: 250 g Digestive kiks 100 g smør (smeltet) Ingredienser til avocadocreme: 2 modne avocadoer 300 g flødeost (naturel) 300 ml piskefløde 170 g sukker Saft og finrevet skal af 2 økologiske citroner 4 blade husblas Fremgangsmåde: Riv citronskallen fint og pres saften af citronerne. Knus kiksene helt fint (i en minihakker eller frysepose) og rør dem sammen med det smeltede smør. Fordel kiksemassen i bunden af en springform, og tryk den godt og fladt ud med bagsiden af en ske. Læg husblasbladene i blød i en skål med koldt vand i ca. 10 minutter, til de er bløde. Klem vandet fra, og smelt husblassen forsigtigt over et vandbad. Tag den af varmen, og lad den afkøle let i 10 minutter. Kom flødeost, sukker, avocadoer, citronsaft og den revne citronskal i en blender eller foodprocessor og blend det sammen. Tilsæt piskefløde og den afkølede husblas, og blend det hele hurtigt til en glat, fløjlsblød grøn creme. Hæld avocadocremen over kiksedejen. Brug en spatel til at jævne overfladen ud. Stil kagen i fryseren i 1 time (eller i køleskabet i 3-4 timer), indtil cremen har sat sig helt og er blevet fast. Pynt evt. med lidt ekstra finrevet citronskal eller friske bær inden servering.Mere inspiration og sunde opskrifter på Instagram
Lær mere
Mangokage
Når den spanske mangosæson starter i efteråret, er det tid til at nyde skønne desserter med friske frugter. Denne mangokage er en af mine absolutte favoritter! Vi bruger solmodne, økologiske mangoer fra vores egen gård i Spanien, som giver kagen en helt særlig, naturlig sødme og friskhed. Hvis du elsker frugtkager og leder efter en let og elegant opskrift, skal du prøve denne kage – den kræver få ingredienser og er overraskende nem at lave. Vil du lære mere om mangosorter, sæsoner og modning? Dyk ned i vores komplette mango guide og lær alt om den fantastiske frugt. Information: Tilberedningstid: 40 minutter (plus 2 timer på køl) Portioner: 8 stykker Ingredienser: Kagebunden & fyld: 1 færdig mørdej 3 modne økologiske mangoer 300 g flødeost (naturel) 60 g sukker 4 æg 1 spsk mørk rom Mangogelé (topping): 250 g mangokød (frisk eller optøet fra frost) 3 blade husblas 2 spsk citronsaft fra 1 citron 2 spsk sukker Fremgangsmåde: Beklæd en tærteform med mørdejen, og prik bunden tæt med en gaffel. Forbag dejen i 10 minutter ved 200°C alm. ovn. Tag den ud, og lad den afkøle let.Pisk æg, sukker, flødeost og rom grundigt sammen til en jævn masse. Hæld fyldet over den forbagte mørdejsbund, og bag kagen i midten af ovnen i 30 minutter ved 180°C.Skræl 2-3 mangoer, skær frugtkødet i tynde skiver, og læg dem i et smukt mønster oven på den afkølede ostekage. Lav mangogeléen: Læg husblasbladene i blød i koldt vand i 6-10 minutter.Kom de 250 g mango, sukker og citronsaft i en gryde, og blend det til en glat puré med en stavblender.Varm puréen op til kogepunktet under omrøring. Tag gryden af varmen, klem vandet fra husblassen, og rør den helt ud i den varme mangopuré. Køling: Hæld forsigtigt mangogeléen over mangoskiverne på kagen. Stil kagen i køleskabet i minimum 2 timer, indtil geléen har sat sig helt.
Lær mere
Ingefærshot med citron
Få opskriften på de populære ingefærshots. Både ingefær og de andre ingredienser som blandt andet citronsaft kan hjælpe med at reducere inflammation og forbedre immunforsvaret. Ingefær kan prale af mange potente antiinflammatoriske forbindelser, herunder en række antioxidanter, som er stoffer, der beskytter din krop mod skader af ustabile molekyler kaldet frie radikaler.Ingefær indeholder gingerol, og gingerol er den vigtigste bioaktive forbindelse i ingefær, der er ansvarlig for meget af dets medicinske egenskaber. Det har kraftige antiinflammatoriske- og antioxidantvirkninger. Sådan booster ingefær dit helbred. Reducerer inflammation Afhjælper svimmelhed Dæmper muskelsmerter Undgår hjertekarsygdomme Holder dit kolesteroltal i balance Minimerer kræftrisiko Øger din hjernefunktion Modarbejder infektioner Forøger dine tænders helbred Positiv inflammatorisk og antioxidant effekt Sådan laver du din økologisk ingefærshot derhjemme. Tilberedningstid: 10 minutterIngredienser: 1 æble 30 gr ingefær Saften af halv citron 1 spsk. dadelsirup eller honning 1 glas vandFremgangsmåde:Brug en juicer til at blende alle ingredienser godt. Resten kan holdes op til 1 uge i køleskabet.
Lær mere
Avocado-is
Vil du overraske dine gæster med en dessert, de sent glemmer? Denne opskrift på den perfekte avocado-is es så lækkert. Vores cremede avocadoer, skaber en fløjlsblød konsistens, som traditionel is med fløde, men er samtidig pakket med sunde fedtsyrer og næringsstoffer. Syren fra citronen giver et friskt modspil, der gør isen helt fantastisk. Er du i tvivl om, hvornår din Hass-avocado har den helt rette konsistens? Lær mere om sorter og modning i vores store avocadoguide. Tilberedningstid: 20 minutter (plus 4 timer i fryseren) Portioner: 6 serveringer Ingredienser: 2 modne økologiske Hass-avocadoer Saft af 2 spsk frisk citronsaft Finrevet skal af 1 økologisk citron 1 tsk vaniljeekstrakt 5 spsk sukker (smag evt. til med ekstra) 2 dl græsk yoghurt (eller naturel) ½ dl mælk Fremgangsmåde: Halvér avocadoerne, fjern stenene, og skrab frugtkødet ud med en ske.Mos frugtkødet grundigt med en gaffel eller stavblender sammen med citronsaften, så det ikke mørkner.Rør yoghurt og sukker i avocadomassen, indtil sukkeret er opløst.Hæld mælken i under omrøring, og pisk massen godt igennem, indtil den er helt glat og cremet.Rør til sidst den revne citronskal og vaniljeekstrakt i. Smag til – tilsæt lidt ekstra sukker, hvis du ønsker den sødere.Hæld ismassen i en form (f.eks. en brødform), dæk den til med husholdningsfilm eller låg, og stil den i fryseren i 2 timer.Tag isen ud efter 2 timer, pisk den grundigt igennem med en elpisker eller gaffel for at slå iskrystallerne i stykker, og stil den tilbage i fryseren i yderligere 2 timer.Tag isen ud 5-10 minutter før servering, så den genvinder sin silkebløde konsistens. Prøv også vores opskrift på læskende økologiske appelsin-ispinde eller vores luksuriøse avocado- og pistacieis.
Lær mere