Opskrifter
Proteinrig quinoasalat med mango, avocado og sorte bønner
Denne quinoasalat med mango, avocado og sorte bønner er rig på proteiner. Den smager helt fantastisk, og herhjemme er vi vilde med den!Den fungerer fantastisk som en selvstændig frokostret eller som tilbehør til grillet kød, fisk og tacos. Forberedelsestid: 20 minutterTilberedningstid: 15 minutter (kogning af quinoa)Antal personer: 4-6 INGREDIENSER 270 g quinoa, skyllet grundigt 2 økologiske avocadoer, skåret i tern 1 stor økologisk mango, skåret i tern 1 fed hvidløg, skrællet og revet 1 dl ekstra jomfruolivenolie 3 lime, saften heraf 2 tsk. spidskommen 1 ½ tsk. salt 2 dåser sorte bønner (skyllet og afdryppet) 1 rød peberfrugt, finthakket 2 jalapeños, finthakket 1 håndfuld frisk koriander, finthakket 1/2 håndfuld frisk mynte, finthakket.FREMGANGSMÅDEN Skyl og kog quinoaen i ca. 20 minutter eller efter anvisningen på pakken. Lime-dressing: Pisk hvidløg, olie, limesaft, spidskommen og salt sammen i en stor skål. Bland den varme quinoa i lime-dressingen og rør godt. Lad det køle af i mindst 30 minutter. Tilføj bønner, mango, rød peberfrugt, frisk jalapeño, koriander og mynte til quinoaen og rør for at kombinere. Tilføj avocadoen og rør forsigtigt rundt.
Lær mere
Mangosalsa med avocado og jalapeño
Jeg bruger den både som fyld i tacos eller quesadillas og som tilbehør til kød eller fisk. Den giver især et frisk og tropisk pift til grillet kylling, svinemørbrad, flanksteak eller spareribs. Derudover har jeg også lavet den til poké bowls. Brug den ganske enkelt som en farverig ingrediens i en rice bowl med laks eller rejer!Forberedelsestid: 15 minutterAntal personer: 4 Ingredienser 1 moden (men fast) økologisk mango, skåret i små tern 1 stor økologisk avocado, skåret i tern 1/2 rød peberfrugt, finthakket 1/2 rødløg, meget finthakket 1 frisk jalapeño, skåret i fine skiver 1/2 bundt frisk koriander, grovhakket Saft af 1-2 lime(eller kafirlime) Flagesalt og friskkværnet sort peber efter smag Fremgangsmåde Kom det finthakkede rødløg i en skål sammen med limesaft og et nip salt. Lad det trække i ca. 5 minutter for at tage den værste skarpe smag af løget. Tilsæt rød peberfrugt, jalapeñoskiver og mangotern. Vend det forsigtigt sammen. Tilsæt avocadoternene til sidst, så de bevarer deres form og ikke bliver mosede. Sidste touch: Drys med rigeligt frisk koriander, vend salsaen forsigtigt en sidste gang, og smag til med ekstra salt og limesaft efter behov.Jeg har en lignede opskrift af mango-guacamole bare med spidskommen, som er mest beregnet til at servere som snack med tortillachips.Et godt tip: Lad salsaen hvile på køl i 15-20 minutter før servering, så smagene rigtigt kan samle sig.
Lær mere
Bagte søde kartofler fyldt med avocado og granatæbler
Disse bagte søde kartofler med avocado og feta er det perfekte middelhavstilbehør til enhver hovedret. Server dem for eksempel til en god grillet bøf, eller nyd dem som en enkel ret i sig selv. De er fyldt med fibre, sunde fedtsyrer og friske middelhavssmage – ideelle til en mættende frokost, en let aftensmad eller som næringsrigt tilbehør, der smager ligeså godt, som det ser ud.Inden du fortsætter med at læsse opkriften kan du lære hvordan du piller nemt et granatæble.Ingredienser til 4 personer 2 mellemstore søde kartofler1 stor økologisk avocado, skåret i ternKerner fra 1 økologisk granatæble1 spsk frisk saft fra en økologisk citron1,2 dl smuldret feta (ca. 100 g)1 spsk olivenolie2 spsk finthakket frisk koriander1/4 tsk hvidløgspulverSalt og friskkværnet sort peber, efter smag FremgangsmådeVarm ovnen op til 200°C.Vask de søde kartofler grundigt, og prik dem flere steder med en gaffel.Læg dem på en bageplade, og bag dem i 45–55 minutter, eller indtil de er helt møre.Lad dem køle let af, og skær derefter hver kartoffel igennem på langs.Løsn kartoffelkødet forsigtigt med en gaffel.Bland avocado, feta, citronsaft, olivenolie, frisk koriander, hvidløgspulver, salt og peber sammen i en skål.Fordel avocodoblandingen i de halverede søde kartofler.Drys med valgfri toppings, og server straks. Tip: Prøv at bruge en portion guacamole i stedet for avocado.
Lær mere
Bagt avocado med vagtelæg
Til brunch elsker jeg avocado, der har fået et par minutter på grillen – det giver både smag og et flot look! Fyld den med et vagtelæg og sprød bacon, og du har den perfekte lille brunch-delikatesse.Ingredienser (2 personer): 2 modne, men faste økologiske avocadoer1 økologisk citron eller limeEn smule olivenolie4 vagtelæg2 skiver baconSalt og peber efter smag Fremgangsmåde: Skær avocadoen over på midten og fjern stenen. Dryp med frisk lime- eller citronsaft og pensl let med olivenolie.Læg forsigtigt avocadoerne på grillristen i 2–3 minutter.Imens steger du bacon på en pande, til det er sprødt. Læg dem på køkkenrulle og skær dem i små stykker eller strimler.Læg avocadohalvdelene på en grillbakke.Hæld forsigtigt et vagtelæg i hvert avocadohul og krydr med salt og peber.Sæt avocadoerne enten i ovn til 180 grader i omkring 15 minutter, eller på grill med låg i ca. 6–8 minutter.De er klar når æggehviden er fast, men blommen stadig er lidt blød.Top med sprød bacon, en smule olivenolie og evt. friske krydderurter.
Lær mere
Avocado- og pistacieis
Jeg elsker avocado-is, og pistacienødder er en af mine yndlingsnødder.. Så jeg prøvede at lave is med avocado og pistacie – og det blev virkelig lækkert.Ingen ismaskine, bare avocado, pistacienødder og lidt kærlighed i blenderen. Ingredienser til 8 personer: 3 modne økologiske avocadoer 1,5 dåse sødet kondenseret mælk (ca. 600 g) 4 dl piskefløde 150 g usaltede pistacienødder (uden skal) 1½ tsk vaniljeekstrakt 2-3 spsk citronsaft fra 1 økologisk citron 1 lille knivspids salt Evt. ekstra pistacienødder til pynt Fremgangsmåde: Blend pistacienødderne i en foodprocessor (eller minihakker) til en fin pasta eller grovmel.Halvér avocadoerne, fjern sten og skrab kødet ud. Blend det sammen med citronsaft, vanilje, salt og pistaciemassen, indtil det er helt glat.Hæld den kondenserede mælk i og blend igen, så det hele bliver jævnt og cremet.Pisk fløden til bløde toppe. Vend forsigtigt avocado-pistacieblandingen i fløden, lidt ad gangen.Kom blandingen i fryseren. Dæk med film, og frys i 5-6 timer eller til isen er fast.Tag isen ud 10 minutter før servering, så den er lettere at kugle. Drys evt. med ekstra hakkede pistacienødder.
Lær mere
Avocadoruller med laks
Avocadoruller er nemme, sunde og elegante hapsere med en skøn kombination af cremet avocado og røget laks. De er ideelle til madpakken, picnic, tapas eller som en festlig snack til fødselsdag og nytår.
Lær mere
Poke bowl med avocado og goma dressing
Oplev en ægte hawaiiansk favorit! Denne Poke Bowl samler marineret laks, cremet avocado, sprøde grøntsager og ris i én farverig skål. En sund og lynhurtig middag til 4 personer, der nemt kan varieres med tun og mango – og opgraderes med en lækker gomadressing!
Lær mere
Avocado-frites
Ovnbagte avocado-fritter er den ultimative sunde snack eller lækre tilbehør! Med panko-rasp får du sprøde fritter uden friture, der er dejligt cremede indeni. Se hvor nemt du bagere dem i enten ovn eller airfryer – klar på under 15 minutter og perfekte med chilimayo!
Lær mere
Mango guacamole
Oplev det ultimative tropiske twist på en klassiker! Vores mango-guacamole forener cremet avocado med sødmen fra friske økologiske mangoer fra vores spanske gård. En supernem dip med et lækkert kick fra jalapeño – klar på under 10 minutter!
Lær mere
Avocado pesto
Hvis du elsker avocado og klassisk pesto, vil denne avocado-pesto hurtigt blive en ny favorit. Den er perfekt som dip til grøntsager, smørelse i sandwich eller vendt i en omgang nykogt, frisk pasta.(Er du i tvivl om, hvornår din avocado er perfekt moden til pestoen? Få de bedste tricks i vores store avocado guide). Tilberedningstid: 5 minutterPortioner: 4 personerIngredienser: 1 stor, moden avocado (køb friske avocadoer direkte fra vores gård) 1 god håndfuld friske basilikumblade 80 g ristede pinjekerner (eller valnødder) 1 stort fed hvidløg ½ dl god olivenolie 80 g revet parmesanost ½ tsk salt Et nip friskkværnet sort peber Fremgangsmåde: Halvér avocadoen, fjern stenen, og skrab frugtkødet ud med en ske. Kom avocado, basilikumblade, ristede pinjekerner, hvidløg, olivenolie og parmesanost i en blender eller foodprocessor. Blend ingredienserne til en jævn og cremet konsistens. Smag til med salt og friskkværnet sort peber. Server med det samme – enten som dip, på brød eller vendt i pasta. TIP TIL OPBEVARING: Avocado-pesto smager bedst helt frisk. Hvis du har en rest tilovers, kan du dryppe lidt citronsaft på toppen og dække den stramt til med husholdningsfilm direkte mod overfladen, så den ikke ilter og bliver mørk. Lær mere om korrekt opbevaring i vores komplette avocado guide her.
Lær mere
Pasta i avocado sauce
Travle hverdage kræver nemme retter til aftensmad. En af mine yndlings hurtige opskrifter er pasta i avocado sauce. Det er så nemt og lækkert.(Bliver du i tvivl om, hvilke avocadoer der er spiseklare til saucen? Se vores store avocado guide og lær at spotte de bedste). Ingredienser til 4 personer:2 modne økologiske avocadoer1/2 økologisk citron (kun saft)2 fed hvidløgEn håndfuld frisk basilikum2 spsk flødeost½ glas mælk½ tsk chiliflager500 g pasta2 spsk olivenolieSalt og peber Tilberedningstid: 10 minutter Fremgangsmåde:Læg avocadoerne i blenderglasset. Tilsæt citronsaft, flødeost, hvidløg, basilikum og mælk. Blend til en fint creme.Kog pastaen indtil den er al dente, og gem en smule pasta vand (3 spsk), og hæld resten fra.I en stegepande, steg chiliflager lidt og herefter kom avocadosaucen i. Tilføj lidt salt, peber og vend pastavandet i. Tilføj pasta al dente og du får den lækreste pasta i avocadosauce.Evt. tilføj små stykker røget laks. Pasta anbefalinger:Bruge tagliatelle hvis den skal serveres som en varm ret.Bruge fusilli eller farfalle hvis den skal serveres som en kold pastasalat. Her kan du tilføje cherrytomater eller soltørrede tomater.
Lær mere
Avocado burger uden brød
Den ultimative avocadoburger: Sund, brødfri og fyldt med smag Leder du efter et sundt og lækkert alternativ til den klassiske sandwich, eller vil du skære ned på det tunge hvedebrød? En avocadoburger er den perfekte løsning for dig, der spiser keto, lavkarbo (LCHF) eller blot ønsker en lettere frokost uden brød, som stadig mætter godt. Ved at udskifte burgerbollen med en cremet, hel avocado får du et måltid proppet med sunde fedtsyrer og gode næringsstoffer. Du kan fylde din avocadoburger med dit yndlingsfyld – i denne opskrift bruger vi lækker røget laks, som giver et højt proteinindhold, men du kan også bruge den som en sjov og eksotisk twist til en klassisk oksekøds- eller kyllingeburger!(Er du i tvivl om, hvordan du lettest skræller avocadoen uden at ødelægge den pæne form? Få de bedste råd i vores tips & tricks om avocado). Tilberedningstid: 5 minutterIngredienser:1 økologisk avocado2 skiver røget laksSalatbladerRødløgSalt og peberSesam Fremgangsmåde: Lige før servering, skær avocadoen i to halve og fjern stenen. Fjern forsigtigt skrællen så den ser perfekt ud.Læg den ene halvdel af avocadoen på tallerkenen og læg salatblade, løg og laks på.Luk burgeren med den anden avocadohalvdel og top med sesamfrø.
Lær mere